John Myers
Uvod: Jemenska kuhinja
Jemenska kuhinja je ukusna i aromatična kuhinja koja kombinira niz začina, bilja i začina s lokalnim sastojcima kao što su meso, riba, povrće i žitarice. Tradicionalne metode kuhanja koje se koriste u jemenskoj kuhinji raznolike su kao i sama kuhinja.
Tawa: Glinena peć
Tawa je tradicionalna jemenska peć napravljena od gline i zagrijavana ugljenom ili drvetom. Koristi se za kuhanje mesa, peradi i povrća. Tawa je učinkovit način kuhanja jer se brzo zagrijava do visokih temperatura, što omogućuje kuhanje hrane u kratkom vremenu. Tawa se također koristi za pečenje kruha, koji je mekan i pahuljast s blagim okusom dima.
Tabun: Peć na drva
Tabun je još jedna vrsta tradicionalne pećnice koja se koristi u jemenskoj kuhinji. Ova peć na drva izrađena je od gline i koristi se za pečenje kruha, mesa i ribe. Tabun se grije na drva, što daje kruhu i mesu zadimljen i aromatičan okus. Kruh pečen u tabunu izvana je hrskav, a iznutra mekan.
Madfoon: Podzemna peć
Madfoon je podzemna pećnica koja se koristi u jemenskoj kuhinji za sporo kuhanje mesa i peradi. Meso se marinira s mješavinom začina, a zatim umota u listove banane prije nego što se stavi u podzemnu pećnicu. Pećnica se zatim prekrije pijeskom i ostavi da se kuha satima, što rezultira mekanim i aromatičnim mesom.
Maraq: Sporo kuhanje u glinenim posudama
Maraq je spora metoda kuhanja koja se koristi u jemenskoj kuhinji za pripremu variva i juha. Glinene posude obično se koriste za ovu metodu jer zadržavaju toplinu i ravnomjerno je raspoređuju. Maraq se kuha na laganoj vatri nekoliko sati, dopuštajući da se okusi stope i stvore bogatu i aromatičnu juhu.
Bint Al Sahen: Posebna metoda pečenja kruha
Bint Al Sahen je posebna metoda pripreme kruha koja se koristi u jemenskoj kuhinji. Uključuje nanošenje slojeva tijesta i maslaca u kružnom uzorku, stvarajući pahuljasti kruh s maslacem. Potom se kruh peče u vrućoj pećnici ili na vrućoj tavi. Bint Al Sahen obično se jede za doručak ili kao međuobrok uz šalicu čaja.
Zaključno, tradicionalne metode kuhanja koje se koriste u jemenskoj kuhinji pomažu u stvaranju jedinstvenih i ukusnih okusa koji definiraju ovu kuhinju. Od glinene do podzemne peći, svaka metoda igra ključnu ulogu u pripremi jemenskih jela.
