John Myers
Ne postoji jedinstvena "azijska kuhinja". Ipak, vrlo slične vrste povrća koriste se u regionalnim kuhinjama Azije, primjerice u Japanu, Koreji, Vijetnamu, Kini, Indiji ili Tajlandu (tajlandski recepti). Uostalom, može se govoriti o povrću koje je tipično za mnoga azijska jela. Zapanjujuće je da mnogi sastojci nisu nimalo egzotični, već su sveprisutni iu ostatku kulinarskog svijeta:
- Patlidžan
- Karfiol
- Brokula
- Proljetni luk
- Češnjak
- mrkve
- Paprika
- Špinat
- rajčice
- Tikvica
- Šećer
- Luk
Osim dobro poznatih vrsta povrća, mnoge azijske kuhinje koriste povrće koje kod nas nije nepoznato, ali nije među tipičnim sastojcima regionalnih jela:
- Senf od lišća
- Čajote
- Kineski kupus (Naučite kako ga pripremiti na razne načine uz pomoć naših recepata za kineski kupus. Naravno, korejski kimchi je ovdje posebno popularan. Recept za njega možete pronaći u našim korejskim receptima. Naši kineski recepti također nude inspiraciju !)
- Lotus korijenje
- Dječji kukuruz
- Okra
- Pak Choi (kupus senfa)
- srca dlana
- Klice – uključujući mung grah, soju, bambus (tipično za jela iz woka i prženja kao što je naša tava s azijskim rezancima ili chop suey)
- Slatki krumpir
- Vodeni špinat
Gljive su također rasprostranjene u azijskim kuhinjama. Prerađuju se u svježem i osušenom obliku:
- Ostrige gljive
- gljive
- enoki
- maitake
- Smorčići
- Mu-Err
- Shiitake (Gljive se često koriste kao sastojak u raznim receptima za ramen.)
Sjajne ideje za kuhanje bukovača možete pronaći u našim receptima za bukovače!
Začinsko bilje, aromatično lišće i korijenje daju tipičan okus mnogim azijskim jelima. Evo malog izbora:
- kineski vlasac
- Čili papričica
- Galangal (tajlandski đumbir)
- Đumbir
- Korijandar
- Listovi limete
- Tajlandski bosiljak / crveni bosiljak
- Lemongrass
