John Myers
Krumpir narezan na ploške, preliven umakom od vrhnja i oplemenjen sirom – klasični gratinirani krumpir jedno je od najpopularnijih izdašnih jela. Ovdje možete saznati koji su prilozi naši favoriti za ovo izvorno francusko jelo.
Svestrana tepsija
Izuzetno jednostavan, ali posebno ukusan – složenac od tankih, hrskavih ploški krumpira i kremastog umaka, poznat u Francuskoj kao “Gratin Dauphinois” po svom podrijetlu na jugoistoku Francuske, jede se ili s prilogom ili kao vegetarijansko glavno jelo sa salatom. Možete napraviti vrlo različite varijante gratina od krumpira dodavanjem raznih začina i korištenjem različitih vrsta krumpira i sira, ovisno o vašem ukusu. Dakle, prilozi nude dodatne dobrodošle mogućnosti za raznolikost jer zapravo uz recept za krumpir ide jako puno toga. Srećom, budući da na ovom jelu najviše radi pećnica, možete iskoristiti oko sat vremena koliko je potrebno da pečeno meso porumeni za izradu zasebnih priloga.
Već ste znali?
Klasična varijanta – Gratin Dauphinois – ne sadrži samo kremasti mliječni umak preko tankih ploški krumpira, već i začine te nekoliko krušnih mrvica i listića maslaca na vrhu. Strogo govoreći, varijanta sira – Gratin Savoyard – koristi juhu umjesto vrhnja ili mlijeka. Obično kuhamo mješavinu jednog i drugog.
Salata kao prilog od gratiniranog krumpira
Zasitno jelo odlično ide i uz razne osvježavajuće salate. Kao pandan teškom umaku od vrhnja idealne su osobito lagane verzije s kiselim vinaigrette ili umakom od jogurta:
- zelena salata
- Janjeća salata
- salata od kupusa
- salata od krastavaca
- Salata od rajčice
- salata od mrkve
Probajte naše ukusne salate! Što mislite o, primjerice, salati od kupusa kao kod Grka ili osvježavajućoj salati od krastavaca s jogurtom?
Savjet: Naravno, gratinirani krumpir je također veganski ili bez laktoze. Jednostavno koristite juhu ili proizvode bez životinjskog podrijetla od soje ili zobi umjesto normalne mješavine vrhnja i mlijeka i sira. Pahuljice kvasca također daju lijepu koricu. Ako ne podnosite laktozu, postoje prikladni alternativni proizvodi od vrhnja ili mlijeka. Razne vrste sireva poput parmezana ili ementala uopće ne sadrže laktozu. Po pravilu, što je sir zreliji i stariji, to sadrži manje laktoze.
Prilozi od povrća
Hrskavo povrće kuhano na pari i povrće prženo u tavi savršen je lagani prilog za gratinirani krumpir. Inspirirajte se sljedećim prijedlozima:
- brokula
- Zeleni grah
- mrkve
- komorač
- ugriz šećera
- šparoga
- špinat
- gljive
- tikvica
- patlidžani
- Karfiol
- keleraba
- Poriluk
- bundeva
Savjet: Osobito u vegetarijanskoj verziji svom jelu možete dati poseban štih s pikantnim sirevima. Tu spadaju, na primjer, jaki planinski sir, Camembert ili Gorgonzola.
Meso kao prilog
Gratinirani krumpir zajedno s mesom postaje klasično glavno jelo. Meso možete poslužiti zasebno ili ga dodati izravno u smjesu krumpira i vrhnja:
- mljevena junetina
- mesne okruglice
- mesna štruca
- Ćevapčići
- svinjska ribica
- Pečena govedina s lukom
- goveđa salata
- blagajnik
- janjetina
- pureća prsa
- divljač
- pileći file
- Kotlet
Savjet: Pokušajte u varijante gratiniranog krumpira s mesom dodati filete kruške, jabuke ili breskve. Ova slatka komponenta opet donosi ono nešto.
Riba kao prilog uz gratinirani krumpir
Ako volite ribu, onda je ovo i ukusan prilog za gratinirani krumpir. Ovdje posebno dobro pristaje:
- Losos
- tuna
- Filet ribice, bakalara, smuđa ili crvenog okuna
- grdobina
Savjet: Limunov sok pokapan po ribi daje ukusan dašak svježine.
Prilozi uz kobasicu
Vrlo jednostavna varijanta, koja je posebno pogodna za djecu, je kombinacija gratiniranog krumpira i kobasice. Naravno, možete ih poslužiti i zasebno, no najbolji je okus kada se vrsta kobasice nareže na ploške ili kockice i završi u vatrostalnoj posudi s ploškama krumpira. Na primjer, sljedeće su savršene za to:
- šunka narezana na kockice
- bratwurst
- slanina
- mesna kobasica
- salama
Vino s gratiniranim krumpirom
Osim priloga, ukusno vino odlično paše i uz gratinirani krumpir. Uz jela zapečena sa sirom najbolje idu svježa vina poput rizlinga ili chablisa. Lagana vina također su posebno ukusna uz riblja ili lagana jela od mesa. Uz crveno meso ili gratinirani krumpir s ovčjim sirom ili gorgonzolom, ipak bolje upotrijebite suho crno vino kao što je Primitivo ili suhi Pinot Noir.
