John Myers
Na Bliskom istoku često se nalazi na stolu u sastavu mnogih jela: bulgur. Zbog orašastog okusa, vrijedi koristiti proizvod od zrna ne samo u egzotičnim jelima, već i kao prilog - na primjer, umjesto riže.
Stvari koje treba znati o bulguru
Bulgur se gotovo uvijek radi od durum pšenice, rjeđe od pira. U tu svrhu, žitarice se prethodno kuhaju postupkom parboiled: to štiti nutritivne vrijednosti bulgura. Nakon toga proizvod se suši, odvaja od mekinja i usitnjava. Bulgur, koji je bogat ugljikohidratima, ima orašasti okus poput smeđe riže i stoga je idealan kao svestrani škrobni prilog. Poput riže ili krumpira, brašno od žitarica ima okus hladno ili toplo. Celijakičari trebaju imati na umu da bulgur ne sadrži gluten.
kupnja i skladištenje
Bulgur je dostupan u dobro opskrbljenim trgovinama, također u organskoj kvaliteti. Kao i riža, ima vrlo dug rok trajanja ako se čuva na suhom, hladnom i tamnom mjestu kao što je smočnica. Control ang
Povremeno razbijte ambalažu radi napada nametnika ili punite bulgur u spremnik za skladištenje koji se može čvrsto zatvoriti.
Savjeti za kuhanje bulgura
Prvi korak u pripremi bulgura je pranje: isperite ga u cjedilu pod hladnom vodom kako biste uklonili eventualnu prljavštinu. Kuhanje bulgura je vrlo jednostavno: samo ga prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubri. Način je isti kao i za kus-kus.
Jedno od najpopularnijih jela od bulgura je tabbouleh, klasična salata od bulgura u arapskoj kuhinji. Turska varijanta je poznata kao Kisir. U oba recepta bulgur se može pripremiti bez puno truda. Jednostavno se nabubri, ohladi i pomiješa s preljevom i ostalim sastojcima. Vrlo dobar začin za bulgur je svježa menta. Ostali recepti za glavno jelo od bulgura uključuju kašu, bulgur pilavi (turski pšenični prekrupi) i bulgur prženje. Inače, brašno od durum pšenice idealno je kao prilog. Probajte primjerice bulgur s janjećim pljeskavicama ili njime nadjenite paprike ili tikvice.
