John Myers
Blagi okus čini ricottu kulinarskim svestranim proizvodom u kojem se može uživati i slatko i slano. Sada saznajte sve što vas zanima o finom mediteranskom krem siru!
Zanimljivosti o ricotti
Ricotta izvorno dolazi iz okolice Rima i razlikuje se od klasičnog krem sira u jednom važnom aspektu. Talijanski specijalitet se ne radi od mlijeka nego od sirutke. Ova posebna metoda proizvodnje tradicionalnom krem siru daje tipičnu mrvičastu konzistenciju koja se zagrijavanjem ne topi, već se raspada.
Okus ricotte, napravljene od kravlje, bivolje ili ovčje sirutke, jako varira.
Uobičajeno u ovoj zemlji: neslana ricotta tipo, koja je slična quarku. Ova ricotta je mliječna i kremasta i ima nježnu slatkastu aromu s finom kiselinom.
U zemlji porijekla, Italiji, postoje mnoge druge varijante popularnog krem sira. To uključuje začinjenu i čvrstu salatu od ricotte, koja je lagano posoljena. Peče se i ricotta salata al forno, a ricotta affumicata dimi. Takozvana canestrata se pak odnosi na zrelu i prešanu ricottu, koja se konzumira kao ribani sir uz tjesteninu i pizzu.
Savjeti za kupovinu i kuhanje ricotte
Budući da je ovaj mliječni proizvod bez konzervansa, ricotta se u hladnjaku drži kratko. Čuvajte ricotta sir dobro zatvoren u najhladnijem dijelu hladnjaka i potrošite ga u roku od nekoliko dana. Važno: svježa ricotta nema žutih mrlja.
Prilikom kuhanja, ricotta vam nudi beskrajne kulinarske mogućnosti – što dokazuje širok izbor različitih recepata za ricottu. Ricotta je osobito popularna kao nadjev za tjesteninu, primjerice u raviolima, cannellonima ili tortellinima s ricottom. Ricotta je također izvrsnog okusa u složencima, omletima ili palačinkama.
Ukusno i tako jednostavno: namaz od ricotte. Jednostavno pomiješajte zdrobljeni krem sir sa začinskim biljem i začinima po izboru.
Blagi okus neslane ricotte također čini sir idealnim za slatka jela. Svakako kušajte sočan kolač od ricotte ili kremu od ricotte, iskombinirajte ricottu na svježem kruhu s marmeladom ili jednostavno uživajte u ricotti samoj s malo meda za lagani desert.
Usput: ako nemate ricottu pri ruci, umjesto ricotte upotrijebite svježi sir ili krem sir u granulama.
