John Myers
Uvod: otkrivanje okusa vijetnamske kuhinje
Vijetnamska kuhinja je skriveni dragulj u svijetu gastronomije. To je mješavina okusa, tekstura i aroma koje su jedinstvene i različite. Vijetnamska kuhinja poznata je po svježim namirnicama, skladnoj ravnoteži okusa i zdravim metodama kuhanja. To je kuhinja koja se razvijala stoljećima i na koju su utjecale razne kulture, što je čini pravom fusion kuhinjom.
Bogato i uravnoteženo: ključne karakteristike vijetnamske kuhinje
Vijetnamsku kuhinju karakterizira ravnoteža okusa, kombinacija slatkog, kiselog, slanog i ljutog. Također je poznat po svojim svježim sastojcima, hrabrim biljem i minimalnoj upotrebi ulja. Jela su često lagana i zdrava, ali nevjerojatno ukusna. Vijetnamska kuhinja također cijeni vizualnu prezentaciju hrane, s jelima koja su obično ukrašena začinskim biljem i povrćem, što čini šareni i ukusni prikaz.
Mješavina kultura: utjecaji na vijetnamsku kuhinju
Vijetnamska kuhinja nastala je pod utjecajem raznih kultura, uključujući kinesku, francusku i tajlandsku. Kineski utjecaj može se vidjeti u upotrebi rezanaca, prženju uz miješanje i naglasku na riži. Francuski utjecaj najočitiji je u korištenju bageta za banh mi i u korištenju mliječnih proizvoda u nekim jelima. Tajlandski utjecaj vidljiv je u korištenju bilja i začina poput limunske trave, đumbira i čili papričice.
Jela koja morate probati: od Phoa do Banh Mija, obilazak vijetnamskih klasika
Pho je nedvojbeno najpoznatije jelo u vijetnamskoj kuhinji, juha s rezancima koja se priprema s goveđom ili pilećom juhom i poslužuje sa svježim začinskim biljem, klicama graha i kriškama limete. Banh mi je još jedan klasik, sendvič inspiriran Francuskom punjen raznim mesom, povrćem i paštetama. Ostala jela koja morate probati uključuju bun cha, jelo od svinjetine i rezanaca na žaru posluženo sa začinskim biljem i umakom za umakanje, i goi cuon, svježe proljetne rolice punjene škampima, svinjetinom ili tofuom i poslužene s umakom od kikirikija.
Važnost svježine: sastojci u vijetnamskoj kuhinji
Svježina je kamen temeljac vijetnamske kuhinje. Sastojci su često lokalnog porijekla i koriste se u kratkom vremenskom razdoblju kako bi se osigurala maksimalna svježina i okus. Vijetnamska kuhinja također cijeni korištenje začinskog bilja poput metvice, bosiljka i cilantra, koje jelima daje dašak svježine i okusa. Povrće kao što su klice graha, zelena salata i krastavci također se često koriste za dodavanje hrskavosti i teksture.
Objedovanje s bontonom: tradicija i običaji u vijetnamskoj kuhinji
Vijetnamska kuhinja ima snažan naglasak na zajedničkom blagovanju i dijeljenju, a jela se često poslužuju u obiteljskom stilu. Štapići su pribor po izboru i važno je znati pravilan bonton štapića, kao što je ne koristiti ih za pokazivanje ili gestikuliranje. Također je običaj da se gostima posluži čaj prije ili poslije jela kao znak gostoprimstva. Uobičajeni pozdrav prije obroka je "an com chua?", što u prijevodu znači "jesi li već jeo?", što pokazuje važnost hrane i objedovanja u vijetnamskoj kulturi.
