John Myers
Zeleni smoothieji su poseban oblik pire sirove hrane. Za razliku od čiste voćne varijante, polovicu njih uglavnom čini zeleno lisnato povrće. Budući da je okus dosta gorak, dodaju se i druge vrste povrća, začini, začinsko bilje, a prije svega slatko voće. Zeleni smoothieji zdravi su uglavnom zbog visoke gustoće hranjivih tvari. Napici su bogati vitaminima, mineralima i vlaknima, ali sadrže relativno malo kalorija.
Osnovni recept za zelene frapee je, na primjer, jedan dio lisnatog povrća, jedan dio voća i malo vode – voćni sok, s druge strane, treba koristiti umjereno. Moguća proširenja su začinsko bilje i začini. Ako vam je smoothie još uvijek previše gorak, možete napraviti slatki kontrapunkt s više voća, meda ili sušenog voća. No, okusom uz smoothie dobro ide i drugo zeleno povrće bez puno gorčine – zelena salata i krastavac dosta su blagog okusa i dobro se kombiniraju s drugim sastojcima. Popularni su i recepti za smoothie od špinata!
Pirei su posebno zdravi ako su svježe pripremljeni kako bi se sačuvalo što više vitamina i ostalih hranjivih tvari. Idealno je da ne koristite voćni sok, već svježe voće koje pasirate s korom. U ovom obliku zeleni smoothieji mogu bez problema zamijeniti jednu ili dvije od dnevno preporučenih pet porcija povrća i voća.
Kako bi zeleni smoothie bio što zdraviji treba pripaziti na pravilnu pripremu. U osnovi, hrana koja sadrži gorke tvari je teško probavljiva ako se mora žvakati. Premda pasiranje eliminira zapravo zdrav proces žvakanja, zeleno povrće – djeluje i povrće od mrkve – mnogo je probavljivije, a iskoristivost sastojaka je povećana. Jednostavan štapni blender već ovdje može napraviti dobar posao. Mješalica visokih performansi radi još bolje. Posebno temeljito može usitniti biljna vlakna, čineći pire još lakšim za probavu. Dobri modeli blendera također vrlo malo zagrijavaju hranu prilikom usitnjavanja, tako da su svi hranjivi sastojci u sastojcima sačuvani.
