Odakle dolazi kakao? Lako objašnjeno

Stablo kakaovca – otud dolazi

Theobroma cacao, također poznat kao stablo kakaovca, izvorno dolazi iz Južne Amerike. Biljka se danas uzgaja iu Aziji i Africi.

• Stablo kakaovca nije lako držati – potrebni su mu vrlo specifični klimatski uvjeti. To uključuje puno topline, ali bez žarkog sunca i određenu količinu kiše. Na primjer, ako padne previše kiše, stabla obolijevaju, a ako je kiše premalo, gotovo da ne rađaju. Zbog toga se mnogi uzgajivači kakaovca bore s klimatskim promjenama na koje osjetljive biljke već negativno reagiraju.
• Potrebno je malo strpljenja dok stablo kakaovca prvi put ne procvjeta i ne donese željeni plod. Potrebno je četiri do pet godina prije nego što poljoprivrednici mogu prvi put žeti.
• Ali onda stablo kakaovca stvarno krene. Uzgajivači kakaovca beru otprilike svakih šest tjedana i oko pedeset plodova po biljci. U pravilu, Theobroma cacao daje plodove oko 40 godina.

Kakao – kako se dobiva

Otprilike 30 centimetara dugi plodovi stabla kakaovca sadrže pulpu u kojoj su zaglavljene sjemenke. Kakao se dobiva iz ovih sjemenki koje se još nazivaju i zrna kakaovca.

• Neposredno nakon žetve, zrna kakaovca još uvijek imaju bjelkastu nijansu. Tek nakon fermentacije dobivaju smeđu boju koja se pojačava kasnijim procesom pečenja. Daljnjom preradom iz zrna kakaovca dobiva se kakao prah i kakao maslac.
• Mnogi sastojci kakaa vrlo su dobri za naše zdravlje. Između ostalog sadrži vitamine B1, B2 i E te beta-karoten i niacin. Nadalje, kakao sadrži obilje flavanola te željezo, kalcij i magnezij.
• Ali čak i ako je kakao dobar za vaše zdravlje, to ni na koji način ne znači da čokolada i slično. imaju iste kvalitete.
• Situacija je pak drugačija ako sami radite čokoladu i pripazite na zdrave sastojke.
• Ali u kakau se ne nalaze samo zdrave komponente. U njemu se može pronaći i tvar kadmij. Za kadmij se sumnja da je kancerogen i da šteti bubrezima.