John Myers
Sadržaj
show
Sastojci
Sjemenke za bubrenje
- 1 žlica sjemenke konoplje
- 2 žlica Sjemenke suncokreta
- 1 žlica Kukuruzno griz
- 1 tSP laneno sjeme
- 1 žlica Oljuštene sjemenke sezama
- 25 ml Vodotporne igračke
Gruda kvasca
- 5 g Svježi kvasac
- 200 g Cjelovito pšenično brašno
- 150 ml Mlaka voda
Glavno tijesto
- 350 gr Cjelovito pšenično brašno
- 15 g Morska sol
- 75 g Prirodno kiselo tijesto, tekuće
- 30 g Maslac
- 10 g Svježi kvasac
- 140 g Naribana mrkva
- 250 ml Mlaka voda (po želji)
- Sjemenke maka oduljiti i odmastiti
- sezam
- Brašno za rad
Instrukcije
- Sjemenke treba namakati u vodi najmanje 3 sata
- Za kvasac, pomiješajte brašno i kvasac sa 150 ml vode i ostavite da odstoji 2 1/2 sata.
- Ogulite i grubo naribajte mrkvu
- Za glavno tijesto, brašno sa soli, kvascem, maslacem i mlakom vodom (bolje koristiti malo vode nego preobilno, jer i mrkva ima dosta vlage) zamijesiti glavno tijesto, nadutost, kvasac i kiselo tijesto pomoću kuke za tijesto na mikseru Dobro umijesite. Zatim rukama dobro izraditi na pobrašnjenoj radnoj površini i dobro podvući mrkvu. Pokrijte tijesto i ostavite da odstoji 30 minuta
- Od tijesta oblikujte dvije pogače, površinu navlažite i uvaljajte u mak i sezam. Pokrijte i ostavite da odstoji još 60 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 250°C (konvekcijska 230°C). Kruh zarežite poprečno i navlažite ga vodom pomoću raspršivača
- Kruh pecite na 250°C (ventilatorska pećnica 230°C) 5 minuta, otvorite vrata pećnice da izađe vodena para. Kruh pecite još 10 minuta. Sada smanjite temperaturu pećnice na 200 °C (kruženje zraka 180 °C). Pecite kruh još 20 minuta (knock test), izvadite, ostavite da se ohladi i zatim
- Dobra glad!
Ishrana
Servirati: 100gkalorije: 102kcalugljikohidrati: 7.3gProtein: 2.5gMast: 7.1g
