John Myers
Pou vejetaryen ak vejetalyen
Natirèlman, lous gluan gen jelatin. Men tou nan gato ak desè. Pou ou ka fè fèt jan ou vle nan lavni an, sèvi ak pèktin ak lòt altènativ.
Jelatin fèt ak zo ak po, kidonk li soti nan yon bèt ki mouri. Tabou pou vejetaryen ak vejetalyen. Èske sa vle di ou dwe fè san yo pa tout gato ak tart bon gou sa yo? Sou konfiti ak desè? Non, ou pa bezwen! Agar agar, pèktin, oswa chiklèt pwa krikèt - gen anpil altènativ ki baze sou plant ki travay omwen osi byen ke jelatin.
Ki sa ki jelatin? Ak ki jan li travay?
Yo jwenn jelatin nan po ak zo kochon ak bèf. Sa a 'lakòl zo' trete nan poud oswa fèy mens. Sa a kreye chenn elastik long ki fonn lè li cho ak kontra lè li fè frèt. Isit la ou ka wè ki jan li fasil pou trete jelatin ak altènativ li yo.
Ki kote yo jwenn jelatin toupatou?
Natirèlman, lous gluan yo te fè nan jelatin - pi fò nan yo omwen. Gen kounye a anpil manifaktirè ki ofri altènativ vejetalyen. Yon gato krèm fwomaj ak yon krèm Bavarian tou. Men, gen kèk manje ki san atann gen jelatin: reglis, fwomaj krèm, pouding, cornflakes, ji fwi, diven, ak kapsil vitamin.
Ajan jele legim yo
agar agar
Agar Agar te itilize nan Japon pou plizyè syèk. Fòm ki pi komen: se poud la amann. Agar-agar fèt ak alg wouj sèk epi li relativman pi efikas pase jelatin. Pou konparezon: 1 ti kiyè agar ranplase 8 fèy jelatin. Ajan geling nan legim se san odè, apwopriye pou asyèt dous ak bon plat, epi li ka itilize nan yon fason ki sanble ak jelatin. Gwo bagay la se ke agar pa bezwen okenn sik, sèlman chalè solidifye likid.
pèktin
Pèktin fèt ak po pòm, sitron ak lòt fwi. Chak fwi gen yon kontni pèktin diferan, ak efè a nan kalite endividyèl yo nan fwi diferan. Si ou vle fè konfiti, ou ta dwe pran konsèy sa a an kont. Pèktin aji relativman byen vit. Fwi yo sèlman dwe bouyi pou yon ti tan, ak pi fò nan vitamin yo kenbe. Pèktin se ideyal tou pou jele krèm glase ak glase gato.
jansiv pwa krikèt
Farin blan, san gou se yon ranplasan pou farin, lanmidon, ak jònze ze epi li mare sòs ak soup. Chiklèt pwa krikèt pa bezwen bouyi ankò epi li se patikilyèman popilè kòm yon ajan obligatwa pou desè. Se altènatif la èrbal jwenn nan grenn yo nan pye bwa karoub la epi li gen yon efè laksatif nan gwo kantite. Atansyon!
Ou ka jwenn tout ajan gelling legim nan magazen manje sante ak makèt òganik.
