Arroz De Marisco

Pou rezon optik, moul yo anjeneral kwit nan koki a, men fwa sa a mwen tou senplifye travay la ak pran yon melanj fwidmè nan manje a nan frizè. Sa tou ak gou menm jan kokenn! Men, te gen tou moso poulp ak sèpia enkli ladan li.

Kòm toujou, moules yo dwe prepare an premye: sòt deyò yo ki louvri imedyatman. Koupe / chire / fwote bab yo nan rès la, apresa rense sab la ak anpil atansyon nan yon Van anba dlo k ap koule. Lè li vrèman gratis nan sab, mete sou kote epi prepare pwason an (pi bon jwenn filet sou po a). Echèl epi lave pwason an, retire po a nan filet la. Bouyi po a nan stock pwason an, men retire li ankò!

Prepare legim yo: Divize epi kale piman yo. Lave fenouy la epi koupe pye ble a. Retire zonyon an epi koupe tout bagay an bann mens gwosè yon kiyè. Koupe lay la an tranch mens, si ou pa ka jere li, sèvi ak tranche trufyè a.

Chofe lwil la nan yon gwo marmite epi pèmèt zonyon yo tradwi. Ajoute tranch lay yo epi kite lay la vire limyè mawon (griye yon ti kras). Koulye a, ajoute rès legim yo epi bouze avèk yo. Koupe pwaro a byen bonè dyagonalman nan bag epi ajoute.

Deglaze ak diven blan an ak bouyon pou yon lòt 3 minit. Ajoute stock pwason ak tomat (ka ak filet tomat fre). Kwit tout bagay ak anpil chalè. Koupe fèy pèsi yo epi ajoute pye yo nan marmite a. Tise byen koupe fèy yo. Lè fenouy la gen kèk nan vèt la amann sou li, mete sou kote ak yon gwo kiyè kèk fèy pèsi, dekorasyon.

Ajoute poud allspice (yonn ki fimen) epi sezon ak pwav ak sèl. Ajoute fwidmè a epi mitone pou yon lòt 5 minit. Kwit diri kòm yon insert. Lè diri a toujou bezwen 5 minit, retire bann tan yo nan somon an epi koupe filèt yo an kib fò, ajoute diri a nan po pwason an epi kite l mitone pou 4 minit, fèmen chalè a. Retire pye pèsi epi mete fèy pèsi sou tèt.

Sezon plat la pou gou ankò. Nan Pòtigal, moso pen gri koupe an kib se yon pati nan li, osi byen ke yon bèl diven wouj, oswa (mwen prefere) yon sangria :-). Mete nan po a sou tab la pou tout moun ka jwenn aksè.