John Myers
Se vre wi ou te deja itilize poud boulanjri nan kwizin ou. Ajan ledven sa a serye ak chè. Sepandan, li souvan pa nesesè ditou, depi engredyan yo nan farin lan te deja dekole li. Menm si se pa sa a, gen kèk altènativ ki an sante nan soda boulanjri.
Klasik poud boulanjri ranplasan - soda boulanjri
Bikabonat sodyòm se yon engredyan enpòtan nan soda boulanjri. Sepandan, ajan ledven an efikas sèlman an koneksyon avèk asid. Se konsa, ajoute ji sitwon, fwi, fwomaj cottage, oswa buttermilk nan farin lan. Engredyan an dwa depann sou resèt la.
Egzanp relasyon an:
500g farin frans
5 g soda boulanjri
6 gwo kiyè asid asid, vinèg, oswa yon lòt asid
Sèl Deerhorn
Yon ranplasan soda boulanjri komen se staghorn sèl. Gen kèk ki rele li ensten ABC. Non kòrèk pou ranplasan soda boulanjri a se bikabonat amonyòm. Amonyak pwodui pandan boulanjri, ki chape soti nan machandiz plat-kwit. Se poutèt sa sèl kòn sèf se sèlman apwopriye pou patisri ki ba, ou pa ka itilize li pou sa ki wo (gato, ponmkèt). Paske isit la li konsidere kòm malsen depi akrilamid pwodui pandan boulanjri. Yon lòt avantaj se ke machandiz kwit yo gen yon lavi etajè ki pi long.
Ide: Sèvi ak senk gram sèl kòn sèf nan 500 gram farin.
Potasyòm
Potasyòm se yon ajan ledven tipik pou Nwèl boulanjri epi yo ka itilize kòm yon ranplasan poud boulanjri.
- gaye patisri plat
- kite ase espas ant patisri yo
- otreman kole ansanm
Li te konn fè soti nan sann plant yo. Jodi a li pwodui nan potasyòm mordan oswa lèt lacho. Ankò, sèvi ak 5 gram potasyòm pou 500 gram farin.
Ze
Gen de fason yo sèvi ak ze kòm yon ranplasan poud boulanjri. Sepandan, pi komen an se blan ze. Ou separe ze yo epi bat blan ze yo nan yon bòl san grès. Lè sa a, ak anpil atansyon pliye nan blan ze yo bat.
Genyen tou yon altènatif mwens li te ye san blan ze bat. Sa yo rele bat cho ak frèt:
- Krake ze antye nan yon marmite san grès
- ajoute sik
- Chofe mas la apeprè. 50 °C pandan y ap brase toujou
- Ze pa dwe kakile
- Vide melanj lan nan blenndè a epi bat jiskaske li fre
- Lè sa a, pliye nan farin lan ak lanmidon mayi
Remak: Ajan ledven sa a ap travay sèlman si ou bezwen ze pou gato a.
Dlo mineral
Dlo mineral se pa sèlman an sante, men li se tou yon ranplasan soda boulanjri. Dlo a dwe gazeuz paske se sa ki baze sou efè a ogmante. Sepandan, sa a se mwens fò pase ak metòd yo mansyone deja. Gaz kabonik pwodui nan asid kabonik nan dlo a pandan boulanjri. Sa a pral dekole farin lan men se pa yon ranplasan konplè pou lòt ajan ledven.
Sèvi ak:
- ka sèlman itilize nan yon limit limite kòm yon ajan ledven
- byen adapte pou gato eponj ak krèp
- Ranplase kèk oswa tout lèt ki soti nan resèt la ak dlo mineral
Alkòl
Ou ka itilize wonm ak lòt bwason ki gen anpil prèv kòm yon ranplasan pou soda boulanjri. Pandan boulanjri, alkòl la evapore epi fè farin lan an gonfle, byenke yon ti kantite alkòl rete nan patisri a. Se poutèt sa, ou ta dwe kenbe sa a nan tèt ou lè w ap itilize altènatif sa a poud boulanjri.
Relasyon:
- 1 ti kiyè poud boulanjri
- ranplase ak 2 gwo kiyè wonm oswa lòt alkòl
