John Myers
contents
show
Engredyan
File vyann bèf:
- 500 g File vyann bèf
- 50 ml Lwil oliv kolza
- 50 ml Sòs soya nwa
- 1 ti kuiyè 5 poud epis
Boulèt zèb:
- 6 PC. Pòmdetè gwo
- 200 g Farin pòmdetè
- 2 ti kuiyè Smoul
- 1 zongle Sèl ak pwav
- 0,5 pakèt Siboulèt
- 0,5 pakèt Pèsi
- 0,5 pakèt Basil
Mach kawòt dous:
- 1 PC. Zonyon
- 400 g Pòmdetè
- 400 g Kawòt
- 1 PC. Patat
- 200 g Krèm
- 1 piki Siwo myèl
- 1 zongle Sèl ak pwav
- 1 zongle Nutmeg
- 50 g Bè
Maspan kwit pòm:
- 10 PC. Apple
- 100 g maspen
- 50 g nwazèt
- 50 g Nwa
- 1 Msp Kannamon
- 1 pakèt Sik vaniy
- 1 ti kiyè Strohrum
- 50 g Flak bè
enstriksyon
File vyann bèf:
- Melanje yon marinad soti nan sòs soya, lwil oliv ak 5-sezon poud. Melanje byen ak ralonj majik la. Fwote filet la ak li epi marinade pou yon jou.
- Lè sa a, pote vyann lan nan tanperati chanm anvan yo searing li yon ti tan sou tout kote nan yon gwo chodyè torréfaction. Lè sa a, mete nan yon plat boulanjri epi mete dirèkteman nan fou a. Fou a dwe gen yon tanperati 80 degre. Li pi bon yo sèvi ak yon tèmomèt fou. Anplis de sa, kole yon tèmomèt vyann nan vyann lan ak pwent an nan pati ki pi epè. Vyann lan se mwayen lè li gen yon tanperati debaz nan alantou 57 degre. Sa a pran 3-4 èdtan, tou depann de epesè nan filet la. Lè sa a, koupe epi sèvi.
Boulèt zèb:
- Bouyi pòmdetè yo. Kale epi imedyatman peze nan yon laprès pòmdetè. Sèl ak pwav byen, ajoute smoul ak farin pòmdetè. Koupe remèd fèy yo epi ajoute yo. Mase mas la byen. Se konsa, anpil pòmdetè farin mase farin boulèt la byen. Pi wo pase tout, farin lan pa ta dwe frèt. Fòm boulèt. Tranpe nan dlo sale k ap koule epi mitone pou apeprè 15-20 minit. Kite li evapore yon ti kras. Lè sa a, yon ti tan jete nan bè nan yon chodyè.
Mach kawòt dous:
- Kale pòmdetè yo ak kawòt yo epi koupe an ti kib. Nan yon chodyè, sote zonyon an nan yon ti bè, ajoute legim koupe yo, vide krèm nan sou tèt epi mitone jiskaske legim yo mou. Lè sa a, grosyeman pure ak sezon ak sèl, pwav ak noutmèg. Ajoute yon moso bè. Brase nan siwo myèl jan sa nesesè.
Maspan kwit pòm:
- Kraze nwa yo, mase ak maspan an trè tise byen koupe yo fòme yon farin. Ajoute kannèl la, sik vaniy ak wonm. Nwaye pòm yo epi peze yon ti kras nan melanj la chak fwa. Kwit nan 150 degre pou apeprè 30 minit.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 225kilokaloriIdrat kabòn: 17.1gPwoteyin: 7.4gGrès: 14g
