John Myers
contents
show
Engredyan
File vyann bèf
- 4 ti Vyann bèf filet tranch
- Lwil
- Kampot pwav, frèch pile
- Flè sèl
Sòs frèz ak pwav
- 1 ti kiyè Tellicherry pwav, frèch pouse
- 250 g Frèz, tise byen koupe
- 150 ml Diven blan
- 6 ti kuiyè Vinèg balzamik
- 1 piki Limocello
- Sik kri
- Espelèt pwav
- Sèl
aspèj vèt
- 0,5 pakèt Aspèj vèt
- Bè
- Sèl
Fri pòmdetè dous
- 1 gwosè Patat
- Lwil
- Sèl
Koryandè majo
- 1 Jònze ze
- 100 ml Lwil oliv kolza
- 1 ti kiyè Dijon moutad
- 2 ti kuiyè Tise byen koupe koryandè
- 1 Lay lay, tise byen griye
- 1 Lacho, ji ak zès
- Sèl
- Pwav
enstriksyon
File vyann bèf
- Chofe fou a a 80 degre. Chofe lwil oliv nan yon chodyè, griye file vyann bèf la sou tout kote epi kite l kwit jiska fen nan fou a. Tan an depann sou epesè ak gwosè tranch yo - yon tèmomèt stèk trè itil.
Sòs frèz
- Ajoute 2 / 3 nan frèz yo koupe ansanm ak pwav la kraze nan boutik la boukannen ak boukannen pou apeprè 3 minit, Lè sa a, deglaze ak diven blan an ak vinèg balzamik, diminye yon ti kras sou yon chalè ki ba epi ajoute sèl la, pimento d'. Espelette ak sik ak limoncello a gou. Jis anvan sèvi, pliye frèz ki rete yo.
aspèj vèt
- Koupe aspèj yo dyagonalman an ti moso, mete pwent aspèj yo separeman. Kim yon ti bè nan yon chodyè ak brase-fri moso aspèj yo pou apeprè 6 minit, ajoute konsèy yo nan de minit ki sot pase yo.
Koryandè majo
- Mete eu ze yo ak moutad la nan yon bòl. Lè sa a, bat ak fwe a epi ajoute lwil la premye gout pa gout ak Lè sa a, nan yon kouran mens epi brase. Li enpòtan ke tout engredyan yo nan menm tanperati a pou majo a kanpe byen.
- Koulye a, pliye nan lay la griye, zès lacho a ak koryandè a koupe ak sezon ak sèl ak ji lacho.
Fri pòmdetè dous
- Kale pòmdetè yo epi koupe an fri. Lè sa a, gwo twou san fon-fri yo nan 180 degre lwil oliv cho nan frite a fon pou apeprè 8-9 minit, drenaj byen ak Lè sa a, sezon ak sèl.
Sèvi
- Fè aranjman pou tranch filet yo sou yon plak. Ajoute sòs frèz la ak pwav epi sèvi aspèj la bò kote li. Ranje fri yo sou yon plak siplemantè epi mete mayo a nan mwazi pòsyon. Mete piman Kampot kraze a ak fleur de sel la sou tab la pou chak moun ka mete vyann pa yo.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 255kilokaloriIdrat kabòn: 0.3gPwoteyin: 0.2gGrès: 25g
