John Myers
contents
show
Engredyan
Lang vyann bèf
- 1,5 kg Lang vyann bèf geri
- 3 PC. Kawòt
- 0,333333 PC. Anpoul seleri
- 2 PC. Zonyon koupe
- 4 PC. Lay lay
- 2 PC. Bay fèy
- 5 PC. Grenn Allspice
- 5 PC. Bè Juniper
- 1 ti kiyè Nwa pwav
- 1 ti kuiyè Klarifye bè
- 2 ti kuiyè Tomat keratin
- 3 ti kuiyè CRANBERRIES soti nan glas la
- 1 ti kuiyè Sik
- 1 PC. Poro
- 400 ml Stock vyann bèf
- 2 ti kiyè Lanmidon manje
Wouj chou
- 1 kg Chou wouj fre
- 1 kg Ponm
- 8 ti kuiyè Vinèg diven wouj
- 1 zongle Sèl
- 3 ti kuiyè Sik
- 150 g Zonyon
- 2 ti kuiyè Jele fwi
- 250 ml Pinot Noir
Thuringian oswa Vogtland boulèt vèt
- 13 PC. Pòmdetè
- 2 Cup Lèt
- 13 PC. Kib pen
- Sèl
enstriksyon
Lang vyann bèf
- Tranpe lang vyann bèf la nan dlo glase pou apeprè 3 èdtan. Lè sa a, mete nan yon bòl. Ajoute kawòt yo, seleri, zonyon, lay, fèy bay, jenjanm, allspice, pwav ak bè Juniper. Vide diven wouj la sou li epi kite l apik nan frijidè a pou omwen 12 èdtan.
- Retire lang nan marinad la. Drene legim yo pandan y ap kolekte diven wouj la. Chofe bè klarifye nan yon gwo marmite epi fri legim yo ladan l. Ajoute keratin nan tomat ak boukannen avèk li. Deglaze ak diven wouj la ak bouyon vyann bèf la. Add CRANBERRIES yo, sik ak pwaro epi pote nan bouyi.
- Mete nan lang lan, sezon ak sèl epi kwit pou apeprè 3 èdtan, jiskaske pwent lang lan ka pike trè fasil ak yon kouto. Retire lang nan bouyon an, kale po a epi koupe an apeprè. 1 cm epè tranch. Lejèman fri tranch sa yo nan bè sou tou de bò yo. Pase sòs la nan yon Van, epesir ak mayi ak sezon an gou.
Wouj chou
- Netwaye chou wouj la epi koupe oswa koupe an ti bann amann. Apeprè koupe pòm yo kale ak twou nan baton epi melanje ak chou wouj la, ji sitwon, 6 gwo kiyè vinèg, sèl ak 2 gwo kiyè sik.
- Apre tan an repoze, koupe zonyon yo kale an bann amann. Fonn bè a ak karamelize 1 gwo kiyè sik ladan l, deglaze ak 2 gwo kiyè vinèg epi sote bann zonyon yo. Ajoute chou wouj la marinated, jele fwi ak diven wouj epi kwit nan yon chodyè fèmen nan dife pou chofe fou a nan 175 degre chalè anwo ak anba pou 1.5 èdtan.
Thuringian oswa Vogtland boulèt vèt
- 10 Griye pòmdetè yo nan yon bòl ak dlo frèt epi kite yo kanpe pou 2 èdtan. Ranplase dlo a ak yon sèl fre chak kounye a. Lè sa a, peze melanj lan pòmdetè trè sèk. Bouyi 3 pòmdetè ki rete yo, griye epi melanje ak lèt bouyi a.
- Vide mach sa a bouyi cho sou melanj pòmdetè a. Fòme boulèt ak men mouye epi fè yon rekreyasyon nan chak youn. Boukannen kib pen yo epi peze youn nan yon tan nan rekreyasyon an. Fòm boulèt yo joliman, ajoute yo nan dlo sale bouyi a epi kite yo apik pou 20 minit. Sèvi boulèt yo imedyatman, otreman yo pral vin difisil.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 133kilokaloriIdrat kabòn: 7.6gPwoteyin: 5.8gGrès: 8.4g
