John Myers
contents
show
Engredyan
Bètrav Carpaccio
- 75 g grenn joumou
- 75 g Sik
- 3 ti kiyè Bè
- 1 ti kuiyè Lwil
- 3 Tubèrkul bètrav
- 3 Pwa
- 1 ti kuiyè Bè
- 300 g Leti ti Mouton an
abiye
- 75 g Bacon
- 3 Chalote
- 4,5 ti kuiyè Vinèg balzamik
- 0,75 ti kiyè Siwo myèl
- 2 ti kiyè Moutad
- 8 ti kuiyè Lwil grenn joumou
- 1 zongle Sèl
- 1 zongle Pwav
enstriksyon
Bètrav Carpaccio
- Pou karpaccio bètrav la, griye grenn joumou yo nan yon chodyè. Mete nan yon bòl epi kite refwadi. Woule papye aliminyòm lan epi kouvri ak lwil oliv. Pote sik la bouyi ak de gwo kiyè dlo nan yon marmite, ajoute grenn joumou yo epi brase kouray jiskaske sik la karamelize epi li vin likid. Brase nan bè a. Lè sa a, vide sou papye aliminyòm lan epi gaye byen vit. Avètisman, trè cho! Kite refwadi. Bouyi tubèrkul bètrav fre nan dlo sale pou apeprè 40 minit, rense epi kale. Kite fre epi koupe. Lave, seche epi quartz pwa yo. Retire nwayo a, koupe kaka a an kwen mens, sote yon ti tan nan yon ti bè epi retire li.
abiye
- Pou abiye an, mete bekonn an ak kib echalot nan grès la fri nan pwa yo, fri epi retire. Deglaze rès la ak vinèg balzamik, ajoute siwo myèl ak moutad epi sezon ak sèl ak pwav. Transfere soti nan chodyè a nan yon bòl ak kouray pliye nan lwil la grenn joumou, sezon an gou.
Leti ti Mouton an
- Netwaye leti ti mouton an, lave epi file sèk. Vire nan abiye an, fè aranjman nan mitan an nan kat pòsyon plak, voye ak bekonn lan ak melanj echalot. Fè aranjman pou kwen pwa ak tranch bètrav sou deyò a. Farinen ak rès pansman an nan bann. Kraze frajil la an moso, distribye sou plak yo.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 357kilokaloriIdrat kabòn: 10gPwoteyin: 5.1gGrès: 33.1g
