John Myers
contents
show
Engredyan
Pou vant kochon an
- 8 Star aniz
- 4 Baton kannèl
- 7 ti kiyè Nwa pwav
- 4 ti kiyè Dan
- 3 ti kiyè Grenn fenouy
- 2 ti kiyè Grenn koryandè
- 200 g Koryas sèl lanmè
- 4 ti kuiyè Sik
- 2 ti kiyè Lay koupe
- 1,5 kg Vant kochon
- 4 Pye seleri
- 5 Rosemary branch
- 6 Branch nan masyon
- 9 Branch tim
- 2 Kawòt
- Pèsi fre lis
- 1 Gwo zonyon
- 4 Lay lay
- 2 Laurel
- Sèl
- 1 ti kiyè Pwav Blan
- 4 Dan
- 500 ml Dlo
- 500 ml Bouyon legim
Pou dyondyon yo
- 300 g Shii-Take dyondyon
- 200 g Wa dyondyon zuit
- 2 Dan lay koupe
- Pèsi koupe jiskaske lis
- 1 ti kuiyè Bè
- 500 ml Bouyon legim
Pou bètrav yo
- Sèl lanmè soti nan moulen an
- 4 Navèt blan
enstriksyon
Vant kochon
- Premyèman, boukannen aniz zetwal la, baton kannèl, pwavman, grenn koryandè, grenn fenouy ak dan yo nan chodyè a pou apeprè senk minit san yo pa ajoute okenn grès. Lè sa a, melanje epis santi bon yo ak yon mòtye ak Lè sa a, ak sèl lanmè a, sik ak lay.
- Koupe krout vyann kochon an ak yon kouto sou Kreutz. Lè sa a, fwote vyann lan sou tout kote ak melanj epis la. Lave 4 ti branch tim, Rosemary ak ba, sèk epi mete yo sou vant vyann kochon an. Lè sa a, sele vakyòm.
- Lè sa a, vyann lan kite apik nan frijidè a pou twa jou. Nan jou preparasyon an, epis santi bon yo dwe lave vyann lan. Chofe fou a nan 150 ° C chalè anwo / anba. Lave epi netwaye seleri, kawòt ak pèsi epi kale zonyon yo ak dan lay.
- Mete vant vyann kochon an nan yon chodyè pou kwit manje epi mete yo nan fou a. Vide dlo frèt. Apre dlo a bouyi, ajoute legim yo ak epis santi bon ki rete yo epi bouyon vyann lan pou apeprè 4 a 5 èdtan. Lè sa a, ak anpil atansyon retire vant vyann kochon an epi vlope li nan papye aliminyòm.
- Souch 10 gwo kiyè bouyon bouyon ak legim konpòte yo epi redwi ak stock legim la.
- Netwaye dyondyon yo, lave yo byen epi sèk yo byen sou papye kwizin. Lè sa a, swe nan bè pou 5 minit, ajoute lay ak pèsi, Lè sa a, sezon ak sèl. Chanpiyon yo dwe konplètman kwit anvan konsomasyon.
- Kale voye boul yo Gatower (Teltower navèt) epi koupe an tranch 5 mm epè. Dousman fri tranch yo Navèt nan bè sou chak bò jiskaske sansib.
- Se pou vant vyann kochon an vin kroustiyan anba gri a epi koupe an kib. Sèvi vant vyann kochon an ak dyondyon, tranch bètrav ak sòs braise.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 191kilokaloriIdrat kabòn: 4.5gPwoteyin: 6.2gGrès: 16.6g
