John Myers
contents
show
Engredyan
Mousse Chokola Blan
- 250 g couverture blan
- 5 jòn ze
- 2 ze
- 4 cl Kirsch
- 3 fèy jelatin
- 500 g vide krèm
Mousse Chokola nwa
- 200 g couverture nwa
- 4 cl Kirsch
- 8 jòn ze
- 500 g vide krèm
Etaj
- 400 g nougat
- 100 g couverture blan
- 120 g ti kal pen franse
Cherry ganache
- 225 g krèm
- 20 g siwo sik
- 1.5 g flè sèl
- 40 ml Kirsch
- 250 g Chokola 70% kakawo
Cherry eponj
- 225 g ze
- 125 g sik
- 50 g farin frans
- 30 g farin ble antye
- 30 g kakawo
Krèm angle
- 500 g krèm
- 500 g lèt
- 200 g jòn ze
- 100 g sik
Krèm chokola
- 1 kg Krèm angle
- 380 g chokola
Sòs Cherry
- 300 g kaka Cherry tounen
- 100 g siwo sik
- xanthan
Sou entènèt jwèt Cocoa Crumble
- 125 g bè
- 125 g sik
- 210 g farin frans
- 40 g kakawo
- vaniy pwa
- pwa tonka
Sorbe
- 500 g pure seriz tounen
- 100 g siwo sik
- 2 cl Kirsch
enstriksyon
Mousse chokola blan
- Fonn couverture a nan yon beny dlo. Tranpe jelatin nan dlo frèt. Bat ze a tout antye, jòn ze ak 2 cl kirsch sou beny dlo a jiskaske mous. Ajoute jelatin prese. Melanje kouvèti a ak melanj ze nan yon melanj omojèn. Ajoute rès 2 cl kirsch yo epi finalman pliye krèm nan vide.
Mousse chokola nwa
- Fonn couverture a sou beny dlo a. Bat jòn ze yo ak 2 cl kirsch jiskaske mous. Melanje kouvèti a ak jònze ze nan yon mas omojèn. Add 2 cl kirsch epi finalman pliye nan krèm nan vide.
tè
- Fonn nougat ak couverture. Lè sa a, pliye nan miyèt franse a.
Cherry ganache
- Pote krèm nan, siwo sik, kirsch ak fleur de sel nan bouyi a yon ti tan. Melanje nan kouvèti a ak blenndè a. Vide sou yon fèy boulanjri ak friz.
Cherry eponj
- Bat ze a ak sik nan processeur manje a jiskaske mous. Melanje farin lan, farin antye ak kakawo nan yon bòl epi finalman pliye nan melanj ze a. Nan fou a pou 12 minit nan 180 degre.
Krèm angle
- Pote krèm nan ak lèt a bouyi. Melanje jòn ze ak sik. Piti piti ajoute lèt krèm cho a. Finalman pase nan yon Van.
Krèm chokola
- Vide krèm angle a ki toujou cho sou chokola ki fonn epi melanje ak ralonj majik la. Refrijere.
Sòs Cherry
- Melanje tout bagay ak ralonj majik la nan konsistans vle a.
Sou entènèt jwèt Cocoa Crumble
- Bat tout engredyan yo nan yon konfizyon ak kwit nan 180 degre pou apeprè 12 minit. Kite fre ak konfizyon.
Sorbe
- Melanje tout bagay ansanm ak friz. Prepare ak yon krèm glase Maker.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 341kilokaloriIdrat kabòn: 34.2gPwoteyin: 5.4gGrès: 19.6g
