John Myers
contents
show
Engredyan
- Pre-farin:
- 100 g Starter / levain totalman rèd
- 300 g Farin RYE
- 300 ml Dlo
- Farin prensipal:
- 480 g Rye manje
- 30 g Sèl
- 2 zongle Schabziger trèfl
- 4 ti kuiyè Siwo bètrav
- 1 ti kiyè Grenn nwa kimen
- 280 g Grenn tounsòl
- 0,5 kib Leven
- 440 ml Dlo
enstriksyon
- Pen an se yon ti kras elabore, men fasil fè. Kwè m ', li la vo li, desann nan miyèt dènye a; o) Pen an trè juicy, aromat ak rete fre pou kèk jou ankò. Mwen toujou kwit doub kantite a epi Lè sa a, friz yon moso pen.
- Fè pre-farin nan aswè a anvan ou kwit. Pou fè sa, melanje topping la, farin RYE ak dlo. Lev la ta dwe gen yon konsistans krèm. Kite farin lan kanpe nan tanperati chanm pou apeprè 15 èdtan.
- Pou farin prensipal la, mete tout engredyan yo nan yon bòl, ajoute farin ki pare a ak dlo a epi trete nan yon farin pou 5 minit ak yon mixer. Farin lan gen yon konsistans mou, kidonk li bon.
- Kite farin lan repoze pou 10 minit epi apresa brase ak mixer la pou 3 minit. Kite repoze pou 10 minit ankò epi brase ankò pou 3 minit. Kite repoze pou yon lòt 10 minit epi apresa brase pou 3 minit. Farin lan kòmanse anfle. Koulye a, nou kite farin lan repoze pou 60 minit.
- Apre 1 èdtan an, brase farin lan yon dènye fwa ak mixer la. Avèk èd nan yon spatul, mete farin lan nan yon chodyè pen epi lis li soti. Farin lan dwe repoze pou yon lòt èdtan.
- Chofe fou a nan 230 ° konveksyon. Mouye pen an ak dlo epi kwit pou 15 minit nan 230 °. Vire fou a desann nan 180 ° epi kwit pou yon lòt 45 minit. Diminye chalè a ankò soti nan 150 ° epi pran pen an soti nan chodyè a, mete sou etajè a boulanjri ak kwit pou 15 minit.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 182kilokaloriIdrat kabòn: 26.9gPwoteyin: 6.5gGrès: 5.3g
