Oliv nwa: se sa li ye

Oliv vèt ak nwa - se diferans lan

Malgre ke gen anpil diferan kalite oliv, anjeneral yo pa diferan nan koulè.

• Koulè oliv yo anjeneral endike degre nan matrité. Sèl eksepsyon se kèk varyete oliv trè gwo ki toujou rete vèt.
• Nan kou a nan pwosesis matrité natirèl la, oliv vèt yo premye vire koulè wouj violèt anvan yo jwenn yon koulè nwa natirèl.
• Gou ak konsistans fwi a chanje tou pandan pwosesis matrité. Oliv vèt yo relativman difisil ak gou yon ti jan brak. Oliv nwa yo natirèlman mi, nan lòt men an, gen yon gou pi douser ak pi modere.
• Konpozisyon engredyan yo chanje ak koulè natirèl oliv la. Se konsa, li fè yon diferans pou sante nou si nou manje vèt oswa nwa oliv.
• Oliv nwa yo ban nou plis mayezyòm ak kalsyòm. Sepandan, yo tou pi wo nan kalori kòm yo gen plis grès monosaturated.

Oliv nwa - se sa ki tout sou

Sa ki aplike nan oliv nwa pa aplike nan oliv nwa. Sa yo pa gen anyen plis pase oliv koulè vèt. Se poutèt sa, oliv nwa sanble ak oliv vèt nan gou, teksti, ak eleman nitritif, olye ke solèy-miri oliv nwa.

• Koulè oliv nwasi yo soti nan oksidasyon ki te pwovoke pa gluconate fèr oswa dènye fèr.
• Manifaktirè manje yo pa legalman oblije deklare klèman ke yo se oliv nwa. Sepandan, yo dwe endike sou lis engredyan yo si yo te itilize laktat fèr, abreje E 585, oswa glikonat fèr, abreje E 579.
• Si ou achte oliv ki lach nan makèt ou a, yo dwe endike klèman si yo se oliv nwa.
• Oliv nwa yo natirèlman matrité yo anjeneral pa byen egalman nwa epi paske yo pi dous pase oliv vèt yo, yo tou mwens gra pase oliv yo nwasi.
• Yon lòt endikasyon ke oliv yo nwasi se twou a bay. Nan ka oliv nwa, nwayo a tou nwa. Ak solèy-mire oliv nwa, wòch la rete vèt.
• Men, poukisa manifaktirè manje yo ale nan pwoblèm nan koloran oliv vèt yo nwa? Kòm se souvan ka a, depans yo jwe yon wòl desizif. Sou yon bò, li pi chè pou rekòlte oliv nwa. Yo dwe chwazi yo paske yo santi yo douser pase oliv vèt yo ki souke pye bwa a.
• Nan lòt men an, li pran yon ti tan pou oliv yo sou pye bwa yo vin natirèlman nwa.