Yon délikatès reyèl: Ki jan yo chwazi kavya wouj

Kavya wouj se yon délikatès. Li pa akseptab pou manje li ak kiyè, ak nitrisyonis pa konseye li - yo di ke tout bagay itil nan modération. Epi li se pou pi bon an - kavya se pa yon pwodwi bon mache. Se konsa, lè w ap chwazi li, fè atansyon pou pa achte yon fo.

Sou etajè yo nan magazen yo ak mache yo, yon moun ka jwenn tout kalite kavya: somon woz, somon chum, ak sockeye sockeye ... Ki jan yo chwazi ki pi bon - yon moun pran yon sèl ki pi chè, yon moun chwazi sou konsèy la nan yon vwazen, yon moun. gide sèlman pa sizyèm sans li a? Oke, se pou nou konnen ki jan yo chwazi kavya wouj.

Kavya wouj - ki soti nan pwason li fèt

Kavya wouj se kavya pwason nan fanmi somon an. Sa a gen ladan somon chum, somon woz, somon sockeye, ak somon chinook. Tou depan de pwason an, kavya vini nan pi gwo ak pi piti gwosè, diferan tout koulè, ak diferan gou. Pa egzanp:

• Woz kavya somon - yon koulè limyè zoranj, li dous nan gou a, ak gwosè a nan ze yo soti nan 3 a 5 mm.
• Kavya nan sockeye a wouj fonse, gen yon ti anmè, epi li pi piti pase somon woz la - gwosè ze a se jiska 3 mm.
• Kavya Keta se zoranj nan koulè ak yon tente wouj. Li se pi gwo nan gwosè, pi delika nan gou, epi tou li pi gra a.
• Kavya somon Chinook se yon koulè wouj rich, pikant ak anmè, gwosè ze a se 6-7 mm. Men, ou ka diman achte kavya sa yo - pwason an se nan Liv Wouj la.

Pwason ki soti deyò fanmi somon an gen diferan kavya - li se pal ak jòn oswa woz nan koulè. Pou egzanp, whitefish, whitefish, ak kavya polak yo woz, men pik, dorad, vobla, pikeperch, ak mullet - yo jòn.

Ki jan yo chwazi kavya wouj - 7 règ

Lè w ap chwazi kavya peye atansyon sou bwat la, ak konpozisyon an, epi si sa posib, egzaminen ze yo, sant, ak gou.

1. Egzamine bokal la. Kavya pi souvan chaje nan bwat fèblan, men gen tou nan bokal an vè. Ou pa ka wè kavya nan fèblan an, kidonk tcheke aparans li: li pa ta dwe gonfle oswa defòme, men li dwe byen sere woule. Ou kapab tou souke bokal la: si w tande bouyi w ap tande anpil likid andedan. Si bokal la se vè - gade nan bon jan kalite a nan ze yo e ke pa te gen okenn enpurte etranje.
2. Tcheke dat fabrikasyon an ak dat ekspirasyon an. Se kavya reyèl la konsidere kòm sa ki te sale nan plas la nan lapèch nan moman an nan frajman nan pwason - an Jiyè ak Out. Nan kèk rejyon, kavya wouj pwodui soti nan me rive oktòb. Sa vle di, nan yon bon fason, bokal la ta dwe gen yon dat nan tan sa a. Si dat la diferan, li posib ke yo te itilize materyèl bwit nan frizè pou fè kavya sa yo. Tcheke lavi etajè kavya a sou etikèt la - pa gen okenn kòmantè isit la.
3. Li konpozisyon an. Manifakti a dwe presize nan ki kavya pwason pwodwi a fèt. Kavya a ka gen ladan tou sèl (4 a 7%), lwil legim, ak préservatifs E422, E200, E211, ak E239. Konsèvasyon E200 a se asid sorbik, ak E211 se benzoat sodyòm. Sa yo se antiseptik, kantite lajan yo nan kavya a pa ta dwe depase 0.1%. Konsèvasyon E422 a se gliserin manje, ki itilize pou anpeche ze yo kole ansanm. Konsèvasyon E239 la se urotropin (anpil peyi, nan chemen an, te abandone itilizasyon li yo, paske li trè danjere). Konsèvatif nan kavya se sèl fason pou konsève li. Ou ka fè kavya san préservatifs, men li pral estoke pou sèlman 4 mwa.
4. peye atansyon sou varyete nan. Premye klas la se kavya menm espès pwason. Ze premye klas yo se menm bagay la, pwòp, san boul ak prèske tout entak - yon ti kantite eklat yo pèmèt. Epitou, kavya nan premye klas la pa ta dwe gen lwil legim. Kontni sèl la se 4-6%. Dezyèm sòt la se yon varyete kavya ki soti nan plizyè espès somon, kidonk ze yo pa pral menm gwosè a epi pral gen plis ze kase. Kavya dezyèm klas gen lwil legim, ak kantite sèl se 4-7%, ki vle di li ka pi sale.
5. Gade nan aparans la ak gou. Si sa posib, gade kavya a, e petèt menm goute li. Deyò, ze yo ta dwe menm, antye, pwòp, ak inifòm nan koulè. Konsistans la ta dwe fèm, ak yon sifas sèk oswa yon ti kras imid. Nan gou - san gou nan asid oswa grès rans, epi pa ta dwe gen yon sant pwason pike.
6. Peye atansyon sou pri. Kavya reyèl pa ka bon mache, menm si li vini nan yon rabè - sonje sa a.
7. Pa achte kavya nan kote ki gen dout. Achte kavya se pi bon nan magazen - makèt, hypermarché, oswa magazen pwason espesyalize - yo ka asire kondisyon depo apwopriye pou kavya. Epi, si anyen, w ap gen yon moun pou prezante reklamasyon yo.

Ki jan yo fè distenksyon ant kavya reyèl ak kavya atifisyèl

Kavya atifisyèl se yon pwodui pwoteyin ki fèt ak jelatin oswa lwil pwason ak adisyon nan lèt oswa soya, alg, ak bouyon pwason. Sa vle di, li pa menm tou pre natirèl. Pa gen anyen ki mal ak li si li vann kòm atifisyèl, espesyalman paske li se inofansif (ak initil, tou). Men, sa rive ke kavya pwoteyin pase kòm reyèl.

Se poutèt sa, lè w ap chwazi:

• Li etikèt la - li ka endike ke li se yon pwodwi pwoteyin.
• Gade nan aparans la - kavya atifisyèl pral gen yon estrikti omojèn ak koulè, pandan y ap kavya natirèl gen yon kokiy, likid andedan, ak yon "je" (jèm).
• Pran sant - kavya pwoteyin gen yon sant pwason pike, pandan y ap kavya reyèl gen yon bon sant bèl.
• Gou - kavya atifisyèl gen yon gou pike.

Ze yo nan pwodwi atifisyèl la kole nan dan ou, men kavya natirèl la pete sou dan yo ak kontni li yo koule.

Ki jan yo estoke kavya wouj

Gen kèk règ sou kòman yo estoke kavya wouj nan kay la:

• Kenbe tan ak kondisyon depo ki endike sou bokal la.
• Pa kenbe yon bokal ki louvri pou plis pase 5 jou - mikwo-òganis yo ap kòmanse devlope nan li, pral gen yon sant dezagreyab, ak kavya a ap cheche.
• Pa eseye kavya nan yon bokal ak menm kiyè a de fwa - bakteri yo ap miltipliye pi vit.
• Pa kite dlo antre nan kavya a.
• Pa kenbe kavya nan frizè a.

Apre dekonjle kavya a ou gen anpil chans jwenn "bouyi".