Emma Miller
Pou anpil madanm marye, biskwit yo se bagay ki pi difisil pou fè. Pandan ke resèt yo relativman senp, se pa tout moun ki fè gato biskwit pafè. Nenpòt moun ki te janm eseye kwit yon bagay konnen ke fè biskwit se pa travay la pi fasil. Kontrèman ak patisri soufle, yon biskwit se yon farin trè kaprisyeuz. Li se yon biskit ki pa ka monte, petèt mouye anndan an, ki ka gou kaoutchou, oswa ki ka konplètman sèk.
Poukisa gato eponj echwe
Gen yon gwo kantite rezon ki fè yon biskwit ka pa vire soti. Si ou pa bat ze yo ase byen, farin lan ap monte men answit tonbe. Si ou louvri fou a pandan y ap kwit manje, farin lan pa pral leve ditou.
Twòp farin oswa sik pral fè farin lan rèd, epi yon tanperati boulanjri twò wo ap anpeche biskwit la kwit andedan. Kwout la ap parèt wouj sou tèt, pandan y ap andedan biskwit la ap toujou kri.
Kisa pou w fè si gato eponj la pa leve
Rezon prensipal ki fè biskwit la pa monte se ze bat byen bat. Ze yo ta dwe bat ak sik nan yon bave blan anfle epi sèlman Lè sa a, konbine avèk farin.
Epitou, sonje ke li se entèdi pou louvri fou a pandan biskwit la ap kwit. Lè ou louvri pòt fou a ou bese tanperati boulanjri a.
Si ou te kòmanse kwit yon biskwit epi li pa leve, ou pa yo pral kapab korije sitiyasyon an. Li pral pi fasil ak pi efikas fè yon nouvo pat ak kwit gato a, pran an kont erè anvan yo.
Poukisa gato eponj la lou
Rezon prensipal ki fè yon biskwit lou se yon resèt kase ak move seleksyon engredyan. Twòp farin nan farin lan pral fè biskit la lou. Anplis farin, farin lan ka depafini ak ze siplemantè ak bè. Epitou, sonje ke farin biskwit pa renmen long kneading epi sitou pa tolere ajoute farin. Plis ou mase farin lan epi ajoute farin, se plis chans ou pral tou senpleman ruine li
Kisa pou w fè si gato eponj ou a mouye anndan an
Si biskwit ou a gen yon kwout sou tèt men li toujou tranpe andedan, ou ka toujou sove li. Diminye tanperati a nan fou a, si sa posib - fèmen dis tèt yo. Bese plato boulanjri a ak farin lan epi kwit jiskaske fini.
Kisa pou w fè pou anpeche biskwit yo rezoud
Pou anpeche biskwit la rezoud, prezante ze bat yo nan farin lan trè dousman. Si ou ajoute ze bat yo byen vit, biskit la pral definitivman retresi, paske melanje farin lan byen vit ak ze bat yo pral pete bul lè ki te nan blan bat yo.
Poukisa biskwit la dans
Kòz ki pi komen nan yon biskwit dans se yon pat bouche. Depase farin pral fè farin lan dans epi biskit la pa pral vire soti. Epitou, si ze yo pa te byen bat, bul lè yo nan batri a pral rezoud ak biskwit la pral dans.
Poukisa gato eponj se kawotchou
Si ou vyole resèt la epi ajoute twòp sik nan farin lan, biskwit la pral tounen kawotchou.
Epitou, biskwit la ka vire soti kawotchou si ou te itilize farin ki pa tamise.
Yon lòt rezon pou yon biskwit kawotchou se ke farin lan pa byen konbine avèk ze yo bat. Pou yon biskwit pafè, ou bezwen fwe blan yo nan yon mous an gonfle epi sèlman Lè sa a, ak anpil atansyon ajoute farin lan. Melanje blan yo ak farin frans sèlman ak yon spatul. Sèvi ak yon mixer se entèdi entèdi.
Kisa pou w fè si biskwit la difisil
Si ou kite gato a fini nan fou a jiskaske li refwadi nèt, li pral difisil. Reyalite a se ke menm etenn dife pou chofe fou a rete cho ak gato a pral bay moute imidite. Kòm yon rezilta, 30 minit nan yon fou ki etenn men cho pral vire biskwit ou a nan yon gato sèk.
Yon biskwit difisil ka graze pa tranpe, men pa twòp pou li pa vin mouye.
Si ou vle fè yon biskit mou, ou pa sèlman bezwen pran li soti nan fou a imedyatman apre ou fin etenn li, men asire w ke ou tranpe li.
Poukisa biskwit la pa pral monte alantou bor yo?
Biskwit la pa pral monte alantou bor yo si ou grese mwazi an ak bè. Farin lan pral glise alantou bor yo lwil oliv nan mwazi an. Rezilta a pral yon mòn nan sant la nan biskwit ou a, men li pa pral monte nan bor yo. Si ou pa sèten nan fèy boulanjri ou a, sèvi ak papye parchemin, men pa janm beurre fèy la anvan ou kwit gato eponj yo.
Poukisa tèt gato eponj la kolan
Gato eponj ou a pral vin kolan si ou mete tanperati boulanjri a twò ba. Tanperati boulanjri pi bon pou yon biskwit se 180-200 degre. Nan yon tanperati boulanjri nan 150-160 degre, biskwit la pral kolan.
Kòm yon règ, pwoblèm sa a rankontre pa otès ki gen yon recho fin vye granmoun-style ak yon fou san yon echèl tanperati. Nan ka sa a, ou pral gen pou aprann mete tanperati ki kòrèk la pa je pa esè ak erè.
Poukisa mitan biskit la pa leve?
Rezon prensipal ki fè yon pwoblèm konsa se move tanperati boulanjri. Si ou mete tanperati a twò wo, biskit la pral tou senpleman pa gen tan monte nan mitan an.
Yon lòt rezon ki fè mitan biskit la pa leve se pa byen bat ze. Anpil Menager prefere pa separe jòn yo soti nan blan yo, men chèf pwofesyonèl yo dakò ke pou yon biskwit pafè, ou bezwen separe jòn yo soti nan blan yo, fwe yo separeman, epi sèlman Lè sa a, konbine yo ak farin.
Poukisa mwen pa ka fè yon gato eponj buttermilk?
Biskwit Buttermilk pa renmen tanperati ki wo. Si ou mete tanperati a twò wo biskit ou a pral boule sou tèt, men li pa pral kwit andedan.
Anpil depann sou kontni an grès ak kalite kefir la. Plis kefir la pi gra, se pi bon gou biskwit ou a. Yon lòt pwen enpòtan: kefir ta dwe tanperati chanm oswa yon ti kras cho. Ajoute kefir nan farin lan nan frijidè a se entèdi entèdi.
Epitou sonje ke si ou fè yon gato eponj sou kefir, ou bezwen ajoute nan farin lan yon ti kras soda boulanjri. Pa gen okenn nesesite pou mete soda boulanjri a, kefir la pral etenn li.
Poukisa gato kakawo a pa leve?
Biskwit ak kakawo pa pral leve si ou mete farin lan nan yon fou frèt, pa prechofe. Epitou, biskwit kakawo pa pral monte si ou itilize yon mixer pou konbine blan yo vide ak farin. Blan yo ta dwe konbine avèk farin lan sèlman ak yon spatul epi nan okenn lòt fason.
