Machwè vyann bèf braize, echalot diven wouj ak jèrm zanmann

Mete machwè bèf yo nan yon bòl jou anvan an, kouvri ak legim yo ak epis santi bon, epi finalman vide diven wouj ak vinèg balzamik sou yo.

Nan denmen, retire machwè bèf yo nan marinad la, sèk epi fri nan lwil oliv. Apre sa, retire li nan griye a.

Retire legim rasin yo ak epis santi bon epi fri nan lwil cho nan griye a. Ajoute keratin tomat ak boukannen pou yon lòt 3 minit. Deglaze ak tach la.

Lè sa a, ajoute machwè bèf yo ankò epi swa mitone pou 3 èdtan sou recho a sou yon chalè ki ba oswa mitone nan dife pou chofe fou a nan 180 degre. Si tach la bouyi twòp, Lè sa a, ajoute diven wouj jan sa nesesè.

Boukannen echalot nan lwil oliv ak sik an poud. Sezon ak sèl epi redwi ji cotoneast nwa a, diven wouj ak vinèg balzamik jiskaske yon sòs ki sanble ak jele fòme (apeprè 20-25 minit).

Netwaye jèrm Brussels yo. Blanch yon ti tan nan dlo bouyi.

Chofe bè a nan yon chodyè jiskaske li mawon. Ajoute flak zanmann yo ak jèrm Brussels, sezon ak pwav, sèl ak noutmèg, epi jete yon ti tan nan chodyè a.

Kwit pòmdetè yo sou sèl lanmè nan fou a nan 160 ° pou apeprè 1 èdtan. Peel epi peze atravè laprès pòmdetè a nan yon bòl.

Ajoute ze, jònze, tim, sèl, pwav, noutmèg ak farin frans jan sa nesesè epi mase byen fèm. Farin lan pa ta dwe kolan ankò. Fè woulo farin sou yon sifas ki farine epi koupe moso apeprè. 2cm longè nan yon fòm dyaman.

Imedyatman ajoute nan dlo bouyi. Le pli vit ke gnocchi yo leve, leve yo soti ak yon ekreme epi mete yo nan yon plat boulanjri. Vide ti gout lwil oliv sou yo pou anpeche yo kole ansanm. 10 minit anvan sèvi, voye ak anpil Parmesan, epi ankò pou apeprè 5 minit nan fou a nan 160 °.