John Myers
Kounye a li konnen ke bwokoli gen sèten konpoze ki gen pwopriyete pwisan anti-kansè. Men, èske w te konnen ke ou ka ogmante efè bwokoli menm plis si ou manje li an konbinezon ak sèten manje?
Fòmasyon nan lwil moutad nan bwokoli
Fanmi plant krusifè a (Brassicaceae), ki gen ladan tou bwokoli, li te ye pou engredyan espesyal li yo - sa yo rele glikozid lwil moutad. Moutad, radi, bwokoli, ak lòt legim krusifè fè glikozid lwil moutad sa yo pou pwoteje tèt yo kont predatè yo. Pou egzanp, le pli vit ke yon ensèk griyote nan plant la, glikozid lwil moutad sa yo konvèti pa yon anzim - sa yo rele myrosinase - nan lwil moutad, ki anjeneral pikant. Lwil moutad sa yo chase predatè yo e konsa pwoteje plant la. Sa a se kote gou a pike soti, pou egzanp, lè ou mòde nan yon radi.
Divès sibstans yo refere yo kòm lwil moutad, ki, tou depann de konpozisyon yo, pafwa gou plis oswa mwens pikant. Lwil moutad, ki fòme nan bwokoli, diman gou pike - petèt yon ti jan anmè kou fièl. Men, lwil moutad sa yo tou kapab pwoteje plant la kont èbivò.
Sulforaphane nan lwil moutad nan bwokoli
Yon sèten lwil moutad ki rele sulforaphane, ki se sitou yo te jwenn nan bwokoli, pa ka sèlman pwoteje plant la kont predatè; Aparamman, sulforaphane ka ede nou tou pou anpeche kansè. Sulforaphane te etidye entansif pa syans nan dènye ane yo ak pwopriyete kansè-batay li yo te repete konfime.
Etid resan yo te prensipalman te fè fas ak kesyon ki jan yo pi byen benefisye de pwopriyete yo pozitif nan sulforaphane nan rejim alimantè.
Bwokoli ak manje ki rich nan myrosinase
Pou egzanp, etid pwofesè Jenna M. Cramer ak kòlèg li yo nan Depatman Syans Manje ak Nitrisyon Imèn Urbana Champaign nan University of Illinois (UIUC) te adrese kesyon si wi ou non fòmasyon sulforaphane nan bwokoli ka ogmante si gen plis myrosinase-anzim. prezan.
Paske bwokoli pou kont li - sitou si li twò kwit - gen anpil ti myrosinase. Syantis yo, Se poutèt sa, konpare efè anti-kansè nan bwokoli pou kont li ak sa yo ki nan bwokoli nan konbinezon ak lòt manje ki rich mirosinaz.
Anzim nou yo nan flora entesten yo kapab tou konvèti glikozid lwil moutad nan bwokoli nan sulforaphane, men chèchè yo te toujou kapab wè ke efè pozitif bwokoli ka ogmante lè yo ba l manje ak manje ki rich ak myrosinase tankou jèrm bwokoli konbine. .
Nan eksperyans divès kalite, konbinezon sa yo pa sèlman lakòz plis sulforaphane antre nan san an, men tou, nan sulforaphane sikile nan san an pou pi lontan. Konbinezon bwokoli ak manje ki rich ak myrosinase tou te lakòz sulforaphane yo te absòbe nan trip anwo a olye pou yo trip la pi ba. Natirèlman, pi bon absòpsyon nan sulforaphane vle di tou pi bon efè anti-kansè. Elizabeth Jeffery, ki te patisipe nan etid la, te deklare tou:
Pou pwofite pwopriyete legim nan batay kansè, ajoute jèrm bwokoli, moutad, refor, oswa wasabi nan bwokoli a.
Li te ajoute tou ke chou, arogul, kreson, ak lòt legim krisifè konbine avèk bwokoli tou te gen efè sa a.
Èske ou ka manje bwokoli kri?
Depi kwit bwokoli pa sèlman detwi pi fò nan anzim yo, men tou sulforaphane nan tèt li, bwokoli ta dwe toujou vapè trè dousman. An jeneral, ou ta dwe toujou asire w ke ou itilize legim fre, kòm legim fre gen kontni ki pi wo nan konpoze plant segondè tankou sulforaphane ak tou kontni an anzim ki pi wo. Si ou Lè sa a, voye jèrm bwokoli sou bwokoli a vapè, ou pral reyalize yon konsomasyon menm pi wo sulforaphane.
Si ou vle, ou ka manje tou bwokoli kri - bwokoli oswa chou yo trè bon pou yon sòs salad, pou egzanp.
Salad Bwokoli Chou
Pou yon sòs salad bwokoli ou ka itilize bwokoli antye lave, jis koupe pati yo difisil ak bwa nan pye ble a. Se pati siperyè bwokoli a koupe an flè trè byen, ou ka griye pye ble a. Fè menm bagay la ak chou a. Tou depan de gou ou, ou ka griye yon pòm tou epi abiye sòs salad bwokoli ak chou ak nwa, jèrm bwokoli, siwo myèl, sèl, pwav, vinèg balzamik blan ak lwil oliv.
Bwokoli tou gou trè bon kòm yon sòs salad san chou nan konbinezon ak pòm, fize, ak nwa Pine. Pa gen limit nan kreyativite isit la.
smoothie bwokoli
Bwokoli kri ak jèrm bwokoli yo tou gwo pou enkòpore nan divès resèt smoothie. Se pa sèlman legim fèy vèt, men tou bwokoli, kawòt, ak fwi yo se engredyan bon gou ak trè an sante pou fwete. Pou egzanp, ou ka melanje flè bwokoli yo nan bwokoli ansanm ak yon gwo kiyè jèrm bwokoli, yon gwo kiyè bè zanmann, yon kawòt, kèk epina, yon pòm, de zoranj, ak kèk dlo epi fè yon gwo smoothie vital ak anpil engredyan ki gen anpil valè. .
Grès ki an sante nan zanmann fè li pi fasil pou kò a absòbe vitamin ki idrosolubl nan grès nan legim yo. Se konsa, li toujou bon pou ajoute engredyan tankou bè zanmann, lwil kokoye, oswa zaboka nan yon smoothie ki gen bon jan kalite grès nan ki vitamin A, vitamin E, vitamin D, oswa vitamin K ka fonn.
Smoothies yo trè versatile epi yo ideyal pou bay kò a anpil eleman nitritif, sibstans ki enpòtan anpil, ak mineral.
Bwokoli jèrm
Bwokoli jèrm yo karakterize pa lefèt ke yo gen yon kontni patikilyèman wo nan myrosinase e konsa tou nan sulforaphane. Ou ka grandi pwòp jèrm bwokoli ou nan grenn bwokoli lakay ou.
Sepandan, si ou pa gen tan, espas, oswa pasyans pou sa a, ou ka achte tou poud poud bwokoli. Pou egzanp, Broccoraphan se yon bon jan kalite poud boujonnen bwokoli ki fèt ak jèn plant bwokoli. Atravè sèten, pwosesis fabrikasyon dou, anzim yo ak eleman plant nan bwokoli a yo konsève epi yo ka konsa devlope efè konplè yo.
Kòm deja mansyone, jèrm bwokoli ka ajoute nan salad, soup, oswa fwete. Bay li yon eseye epi benefisye de pwopriyete li yo anpeche kansè.
