John Myers
Pitimi te konsidere kòm yon manje ki gen anpil valè depi tan imemoryal. Brown pitimi, nan lòt men an, se yon ka espesyal nan fanmi pitimi an. Li pa konsome kòm labouyl oswa kòm yon plat bò men yo itilize kòm yon sipleman natirèl dyetetik pou divès maladi kwonik.
Piti mawon ak pitimi an lò
Pimi se youn nan pi ansyen plant yo kiltive. Li pwospere tou sou tè ki pi pòv yo epi li trè rezistan a sechrès. Depi tan imemoryal li te valè pa sèlman kòm yon manje popilè, men tou kòm yon remèd. Òdinè pitimi konsiste de grenn an lò ak Se poutèt sa yo rele tou pitimi an lò.
Piti mawon, nan lòt men an, dekri sou yon bò kòm yon kalite espesyal nan pitimi ("fòm mawon sovaj"), men lòt sous sèlman dekri li kòm pitimi san kale. Pandan ke pitimi an lò se pa yon sereyal grenn antye paske li toujou kale, pitimi mawon yo disponib komèsyalman san kale epi se poutèt sa an sante.
Kontrèman ak diri tout grenn, ble antye, avwan antye, elatriye, pitimi mawon se pa tèlman fasil yo manje. Kouch ekstèn yo tou senpleman twò difisil ak endijèsti pou nou moun, kidonk yo dwe retire yo.
Pitimi mawon an
Depi kèk tan kounye a, pitimi mawon te disponib tou nan manje òganik ak magazen manje sante - pa tankou grenn, men sitou nan fòm lan nan farin amann (ki se brase nan manje ak bwason kòm yon sipleman manje nan gwo kiyè oswa itilize. an ti kantite nan resèt pen).
Avèk èd nan yon pwosesis espesyal fanm k'ap pile (sa yo rele pwosesis centrophan), pitimi mawon an, ki gen ladan kouch sifas ki gen anpil valè li yo, ka kraze tèlman tise byen ke engredyan li yo kounye a disponib tou pou nou moun epi yo ka itilize trè fasil.
Flak pitimi mawon ak flak pitimi mawon yon ti kras sikre yo disponib tou. Yo tou senpleman vide sou muzli oswa salad fwi oswa sèvi ak lèt zanmann pou manje maten yo.
Genyen tou grenn jèm pitimi mawon. Soti nan sa a, ou ka grandi fre pitimi mawon pou salad, asyèt legim, oswa muzli nan aparèy pouse jèrm ou a.
Èske ou te evite pouse pwòp jèrm ou? Lè sa a, ou ka jwenn tou cheche plant pitimi mawon nan magazen yo.
Brown pitimi se gluten-gratis
Millet se gluten-gratis - tou de lò ak mawon. Konpare ak lòt sereyal tankou ble, eple, avwan, lòj, ak RYE, pitimi pa gen gluten, ki difisil pou dijere, yon pwoteyin sereyal ke yo rele tou pwoteyin gluten.
Gluten pa tolere pa moun ki gen maladi selyak, menm nan tras.
Men, anpil lòt moun ki definitivman pa soufri maladi selyak yo tou sansib a gluten. Ou se gluten-sansib (gluten entoleran) - ki ka manifeste tèt li nan yon gran varyete sentòm.
Golden pitimi se yon plat bò kote bèl bagay ki byen tolere pou moun ki gen gluten-sansib, epi pitimi mawon ka itilize kòm yon sipleman dyetetik san ezitasyon.
Sepandan, pitimi pa sèlman klere ak pi bon tolerans, men tou ak kontni segondè mikronutriman li yo.
Piti mawon rich nan mikronutriman
Golden pitimi rich nan mineral ak eleman tras tankou fliyò natirèl, souf, fè, mayezyòm, ak zenk. Vitamin yo, tankou pi fò nan gwoup B la, yo tou abondan nan pitimi.
Depi mineral yo nan kouch sifas grenn yo patikilyèman konsantre, pitimi mawon gen menm plis mikronutriman pase pitimi an lò.
Piti mawon ka manje kri
Paske pitimi mawon yo manje nan yon fòm trè tiseman tè, li pa bezwen kwit pou yo dijere. Mineral yo, eleman tras, ak engredyan aktif yo nan yon fòm fasil aksesib ke yo ka absòbe trè byen.
Brown pitimi kòm yon sous Silisyòm
Yon mineral ki gen anpil valè pitimi mawon bay se Silisyòm (nan fòm asid silik). Nan kò imen an, yo jwenn li patikilyèman nan tisi konjonktif la, nan po a, ak nan zo yo - yon total de 20 miligram pou chak kilogram nan pwa kò. Egzijans Silisyòm chak jou yon adilt ofisyèlman estime nan anviwon 30 miligram. Nan ti sèk medikal altènatif, nan lòt men an, yon konsomasyon chak jou nan alantou 75 miligram Silisyòm rekòmande.
100 gram pitimi mawon deja gen anviwon 500 miligram Silisyòm nan fòm asid silicik - byenke valè yo ka varye siyifikativman depann sou zòn nan kiltivasyon. Se konsa, 15 gram pitimi mawon te kapab deja bay kantite lajan an vle chak jou nan Silisyòm (bay ke Silisyòm nan kapab tou konplètman fonn nan pitimi mawon an pandan dijesyon, ki pa dwe espere, kidonk lòt sous Silisyòm yo ta dwe toujou boule, tankou kòm avwan, jan yo pral eksplike yon ti tan).
Sereyal yo byen koni tankou RYE ak ble sèlman bay yon ti Silisyòm ak sèlman apeprè 0.06 ak 0.11 miligram pou chak 100 gram. Pitimi an lò, ki kale, ta dwe sèlman genyen 0.36 miligram pou chak 100 gram. Sitiyasyon an se yon ti jan pi bon ak francha avwàn, ki te di genyen anviwon 11 miligram Silisyòm nan fòm flak avwàn.
Silisyòm fè yon kontribisyon enpòtan nan kwasans cheve ak zong nan kò nou an. Se poutèt sa, konsomasyon regilye nan pitimi mawon ka itilize tou pou trete pèt cheve ak zong frajil.
Silisyòm bon pou po a, cheve, ak klou
Nonm lan te rekonèt byen bonè, depi lontan anvan Silisyòm (oswa asid silicik) te dekouvri, pitimi gen yon efè ranfòse sou po, cheve, ak klou ak egzanp B. sispann pèt cheve ak ranfòse febli, tisi konjonktif kanson ak klou frajil. Ak ogmante laj, kontni asid silicik nan tisi a diminye.
Yon etid Alman nan University of Hamburg-Eppendorf ak 55 fanm te montre ke silica ka amelyore kalite cheve. Patisipan yo etid konsome 1 gwo kiyè jèl Silisyòm chak jou pou sis mwa ak epesè cheve ogmante pa 13 pousan.
Silisyòm nan eleman tras gen yon efè egalman pozitif sou jwenti yo ak zo paske Silisyòm patisipe nan fòmasyon nan zo ak Cartilage, pami lòt bagay.
Brown pitimi pou atwòz
Premye a tout, Silisyòm kenbe tisi konjonktif la elastik epi konsa, ansanm ak kalsyòm, fè yon kontribisyon enpòtan nan zo ak sante jwenti. Etid yo montre ke nan moun ki byen apwovizyone ak Silisyòm, mwens sibstans nan zo yo te kraze ak plis yo te bati.
Plis konsomasyon Silisyòm nan pi wo, se pi wo dansite zo a. Sa a se atribiye a lefèt ke Silisyòm sipòte depo nan kalsyòm nan zo yo. Pandan ke kalsyòm ranfòse zo yo, Silisyòm bay Elastisite ki nesesè yo. Anplis de sa, Silisyòm se yon materyèl bilding endispansab nan mas la Cartilage.
An menm tan an, Silisyòm konsidere kòm yon eleman tras ki gen yon efè inhibition sou enflamasyon, e depi artroz souvan akonpaye pa faz enflamatwa, pwopriyete sa a tou soulaje sentòm yo tipik nan artroz.
Se pa etonan anpil moun rapòte yon amelyorasyon nan sentòm artroz yo, selulit yo (feblès tisi konjonktif la), oswa sante dantè yo si yo pran pitimi mawon chak jou.
Brown pitimi nan arterioskleroz
Mi veso sangen nou yo genyen relativman gwo kantite Silisyòm. Si gen yon mank de Silisyòm, deficiency sa a - ansanm ak yon deficiency vitamin C - ka mennen nan mi frajil veso sangen. Rezilta a se ia pwoblèm kadyovaskilè ak arterioskleroz (redi nan atè yo).
Natirèlman, pitimi mawon pa sèlman bay Silisyòm, men tou, fib dyetetik yo konnen ki pi ba nivo grès nan san (trigliserid, kolestewòl), se konsa ke ateroskleroz ak lòt maladi kè ak vaskilè ka anpeche nan fason sa a.
Brown pitimi pou prevansyon alzayme a
Anplis de sa, plizyè etid - pa egzanp B. nan Keele University nan Angletè - ke Silisyòm diminye risk pou alzayme a paske li pwoteje sèvo a soti nan aliminyòm. Yo sispèk aliminyòm ki enplike nan fòmasyon plak destriktif nan sèvo pasyan alzayme a.
Brown pitimi ede lè gen yon mank de Silisyòm
Nan yon laj jèn, yon moun toujou byen ekipe ak Silisyòm. Avèk ogmante laj, sepandan, kontni an Silisyòm nan tisi a diminye kontinyèlman, ki ka manifeste tèt li nan anpil plent.
Nou te deja mansyone kèk tankou selulit, ateroskleroz, ak pwoblèm jwenti. Lòt sentòm defisyans Silisyòm ka venn varis, emoroid, pli, domaj disk, yon tandans ogmante nan ka zo kase, maladi sikilasyon, vètij, ak anpil lòt moun.
Nan sitiyasyon sa yo, rejim alimantè a ta dwe patikilyèman wo nan Silisyòm. Malgre ke yo di ankò e ankò ke manje abityèl yo ase ekipe ak Silisyòm, kontni an Silisyòm depann anpil sou bon jan kalite a tè, sou kalite a nan agrikilti (òganik oswa ou pa), ak dènye men pa pi piti sou degre nan pwosesis endistriyèl nan. manje.
Depi ke orijinèlman manje ki gen anpil silikon (sereyal) yo konsome nan yon fòm trè trete kòm yon pati nan rejim modèn lan (farin blan ak pwodwi ki fèt nan li) ak pwosesis sa a retire yon gwo pati nan Silisyòm ki genyen nan yo, sa ka mennen nan yon defisi Silisyòm.
Enteresan, li te di ke sentòm deficiency Silisyòm yo pa konnen. An menm tan an, egzistans la nan sentòm yo toupatou mansyone pi wo a (fèb tisi konjonktif, selulit, venn varis, arterioskleroz, elatriye) se sètènman pa diskite - yo jis pa asosye ak yon defisi Silisyòm. Ala yon omisyon!
Natirèlman, deficiency Silisyòm se pa kòz la sèlman nan pwoblèm sante sa yo, men li se yon faktè kontribisyon enpòtan. Si ou konnen yo epi si ou elimine deficiency nan Silisyòm, yon faktè risk desizif ka elimine.
Sous byè Silisyòm?
Nan kontèks sa a, li prèske trajik ke byè se youn nan sous ki pi enpòtan nan Silisyòm, espesyalman pou anpil gason. Sepandan, pa paske byè ta gen yon kantite twòp nan Silisyòm, men paske anpil tafyatè byè pa manje nenpòt lòt manje ki gen Silisyòm, men bwè byen yon anpil nan byè pou kontni an Silisyòm Lè sa a, ajoute moute ankò.
Sous likid sa a nan Silisyòm pa nesesèman rekòmande tou senpleman paske nan kontni alkòl li yo. Byè tou ogmante nivo asid urik san, ki ka ogmante risk pou gout.
Malgre ke li te di ke absòpsyon nan Silisyòm soti nan byè se patikilyèman bon, to a absòpsyon nan Silisyòm soti nan grenn se toujou 50 pousan ak Se poutèt sa se absoliman satisfezan ak ase. Se poutèt sa, nou ta rekòmande entegre pitimi mawon oswa avwan nan rejim alimantè a pou bay Silisyòm, paske tou de - menm nan ti kantite - pa sèlman bay anpil Silisyòm, men tou, yon gwo kantite lòt eleman nitritif ak mikronutriman kalite siperyè, san yo pa pran alkòl oswa menm jan an. pou chaje.
Brown pitimi rich nan sibstans ki sou plant segondè
Malgre tout engredyan sa yo benefisye ak efè, pitimi mawon repete dekri kòm danjere. Paske li se jisteman reyalite sa a ki te pote pitimi mawon - ak pwodwi grenn antye an jeneral - anpil kritik. Yon deklarasyon pa Federal Food Research Institute (BFEL) souvan site, ki deklare ke pitimi mawon ka diminye disponiblite a nan lòt engredyan.
Kòm se souvan ka a, li se sou sibstans ki sou plant segondè. Sa yo ta dwe lokalize nan kouch ekstèn pitimi a mawon, orijinèlman soti nan plant la, eg Fòme nan bi pou yo repouse predatè ak Se poutèt sa pa apwopriye pou konsomasyon imen. Sibstans yo nan kesyon an se sitou polifenol (asid fenolik, flavonoid, tanen) ak asid fitik.
Brown pitimi pwoteje kont radikal gratis
Ou ka abitye ak tèm polifenol yo nan yon kontèks diferan, sètadi trè pozitif. Polifenol yo se sitou sibstans antioksidan ki ka pwoteje moun kont efè divès ak trè negatif radikal gratis. Konsekans sa yo aplike nan prèske tout maladi kwonik - ki gen ladan sa yo ke nou te site pi wo a kòm sentòm posib defisi Silisyòm.
Isit la, tou, nou mete aksan sou ke maladi kwonik pa sèlman devlope kòm yon rezilta nan pwosesis yo oksidasyon deklanche pa radikal gratis, men sa yo se nan nenpòt ka - jis tankou yon deficiency Silisyòm - patisipe nan devlopman nan maladi. Polifenol anti-oksidatif yo ka ralanti pwosesis oksidasyon negatif yo.
Natirèlman, phytochemicals kapab tou danjere nan kèk ka, pou egzanp, si yo izole ak vale nan dòz segondè. Sibstans sa yo ta ka tou vin pwoblèm si yon moun ta deside viv sèlman sou pitimi mawon depi kounye a.
Sepandan, yo sètènman pa lè konsome kòm yon pati nan yon rejim divès ak natirèl. Sa a se lè yo trè benefik epi - depi yo pa fè pati rejim alimantè a nòmal - reprezante yon etap enpòtan nan pwofilaktik sante.
Dòz pitimi mawon an san danje: 1 a 4 gwo kiyè chak jou
Asid fitik - yon lòt sibstans plant segondè nan pitimi mawon - yo di yo fòme konplèks ak mineral, espesyalman kalsyòm, mayezyòm, fè, ak zenk, pou ke mineral sa yo pa ka absòbe ankò nan kò a men yo elimine yo pa itilize.
Si asid fitik ka aktyèlman mennen nan yon deficiency mineral akòz pwopriyete sa a depann sou kantite asid fitik vale ak tou sou kantite mineral vale nan menm tan an.
Se poutèt sa, li te di tou ke asid fitik ka lakòz sèlman yon defisi mineral si yo manje nan gwo kantite, jan yo ka ka a, pou egzanp, ak yon rejim alimantè ki gen sèlman pwodwi soya.
Men, si yon moun manje 1 a 4 gwo kiyè farin pitimi mawon, flak pitimi mawon, flak pitimi mawon, oswa jèrm pitimi mawon chak jou, Lè sa a, sa a se yon pati minim nan rejim alimantè a chak jou epi sètènman pa yon manje konplè ki ta ka konpare ak yon rejim alimantè soya pi bon kalite, se konsa ke risk pou yon defisi mineral ka regle nan ka sa a.
Okontrè, jan nou te wè pi wo a, pitimi mawon bay yon gwo kantite mineral, ki vle di ke li byen vit ak poukont balanse fòmasyon konplèks ki te koze pa asid fitik la.
Asid fitik kontwole nivo sik nan san
An menm tan an, li te kounye a te dekouvri ke asid fitik tou gen pwopriyete pozitif. Sou yon bò, yo di li gen yon efè kansè-pwoteksyon sou sistèm dijestif la, epi, nan lòt men an, anpeche dekonpozisyon nan lanmidon nan kò a, ki ta ka mennen nan yon ogmantasyon plis modere nan nivo sik nan san.1,2 ,
Asid fitik la - menm jan ak polifenol yo - ta ka sèlman vin yon pwoblèm si ou te vle manje pitimi mawon sèlman depi kounye a.
Sepandan, kòm yon pati nan yon rejim alimantè konsyan ak varye an sante, asid fitik konsome nan kantite (ti) sa yo ki ka gen efè trè pozitif.
Brown pitimi plant san asid fitik ak san tanen
Sepandan, moun ki poko benefisye de avantaj ki genyen nan pitimi mawon akòz asid fitik la ak kèk sibstans ki sou plant segondè (tanen egzanp) ka tonbe sou plant pitimi mawon ak yon konsyans klè.
Pandan pwosesis jèminasyon an, tou de asid fitik ak tanen yo lajman kraze. An menm tan an, bon jan kalite a ak disponiblite nan lòt engredyan yo ka plis amelyore pa pwosesis la anzimatik. Anpil pwosesis metabolik pran plas nan grenn pitimi an. Nan kou sa a, kontni an vitamin - vitamin E jiska 100 pousan - ak pwoteyin ak grès yo konvèti nan fòm nitrisyonèl ki gen plis valè. Kontni mineral nan grenn pitimi yo kenbe, ak byodisponibilite a - egzanp B. nan fè jiska 50 pousan - ogmante.
Ou ka jèmen plant pitimi mawon tèt ou. Ou kapab tou achte yo sèk. Yo dousman lè-cheche pa manifakti a nan tanperati ki ba (apeprè 25 degre Sèlsiyis) epi yo Se poutèt sa yo disponib nan menm kalite siperyè manje kri. (Pou ou kapab an sekirite, tcheke avèk manifakti a sou kritè sa yo si etikèt la pa genyen enfòmasyon sa a).
Fè plant pitimi mawon tèt ou
Malerezman, pitimi kale tankou pitimi an lò pa ka jèmen ankò, men pitimi mawon trè apwopriye pou sa. Lè w ap achte, asire w ke anbalaj la make "jèminab". Ou ka itilize tou de yon bokal jèminasyon ak yon jèminatè.
- Tranpe grenn pitimi yo nan dlo pou apeprè 4 èdtan.
- Vide dlo a epi rense grenn pitimi yo anba dlo k ap koule.
- Mete grenn pitimi yo nan jèminatè w la oswa bokal jèmen ou.
- Koulye a, rense grenn yo ak dlo 2 a 3 fwa pa jou. Si w ap itilize yon aparèy jèminasyon ak yon plato degoute, vide dlo a soti nan plato degoute a epi rense plato a byen.
- Pwosesis jèminasyon an pran apeprè 3 a 5 jou. Si jèm nan apeprè 3 fwa pi gwo pase grenn pitimi nan tèt li, jèrm pitimi yo ka rekòlte.
- 10 g grenn pwodui anviwon 30 g jèrm.
- Rense jèrm pitimi yo byen anba dlo k ap koule anvan ou manje.
- Ou ka estoke jèrm pitimi yo nan yon bòl ki kouvri nan frijidè a pou yon maksimòm de 3 jou.
Resèt la Silisyòm ak pitimi mawon
Yon resèt bon ki bay anpil Silisyòm pou po an sante, cheve epè, zong difisil, jwenti fleksib, ak tisi konjonktif fò epi yo ka konsome yon fwa oswa de fwa pa jou se sa ki annapre yo:
Melanje 1 a 2 gwo kiyè flak pitimi mawon oswa jèrm pitimi mawon, 1 gwo kiyè avwan woule (oswa francha avwan ki fèk mouye), ak kèk rezen chèch/sultann ak yon ti dlo, kite tranpe pou 20 minit epi brase nan yon pòm ki fèk griye. .
Bon apeti!
