John Myers
contents
show
Engredyan
Patisri:
- 250 g Farin (double manch)
- 60 ml Sunflower lwil oliv
- 125 ml Chanm dlo tyèd
- 0,5 ti kiyè Sèl
Konble.
- 200 g Pòmdetè
- 200 g Salsiccia Mettwurst
- 1 gwosè Zonyon
- 2 ti kuiyè Lwil oliv
- 300 Chou pwente, deja netwaye
- 1 ti kiyè fasil ale. Grenn karav
- 100 g Fwomaj trete
Plonje:
- 120 g Krèm asid
- 5 ti kuiyè Krèm legim (rama)
- 1 ti kuiyè Ji sitwon
- 1 ti kiyè fasil ale. Lay poud
- Pwav, sèl, sik
Pou penti:
- 1 Gwosè ze L.
- 3 ti kuiyè Lèt
enstriksyon
Patisri:
- Premyèman, melanje tout engredyan yo byen nan yon bòl ak yon gach an bwa epi apresa mase yo ak men ou sou yon sifas travay ki alalejè farin pou fòme yon farin elastik, yon ti kras lwil. Se poutèt sa, lè kneading, pousyè sifas travay la ak farin ankò e ankò. Lè farin lan pa klere ankò men li sanble "mat", li gen konsistans dwat la. Sa a ka pran 5 minit.
- Pou rès farin ki vin apre a, rense yon bòl pi gwo (metal ta ideyal) ak dlo bouyi epi chofe li. Pousye yon pi gwo tablo ak farin, fòme farin lan yon boul ak kèk men lwil oliv, mete l sou tablo a, mete bòl la cho, sèk sou li epi kouvri l ak yon twal. Tan an repo pou farin lan se nòmalman 30 minit. Sepandan, si preparasyon an nan ranpli a pran yon ti tan ankò, Lè sa a, kenbe sou pou osi lontan ..... 😉
Konble:
- Pandan w ap fè sa, kale pòmdetè yo, koupe an ti kib 1 cm, kwit yo nan dlo sale pou apeprè. 2 - 3 minit jiskaske yon ti kras fèm nan mòde a, vide yo epi kenbe yo pare.
- Retire fèy deyò yo ak pye ble a nan chou a pwente (Lè sa a, 300 g), trimès nan longè epi koupe ka yo atravè bann lajè. Grate salsiccia a soti nan trip yo ak konfizyon. Kale zonyon an, koupe tise byen.
- Fri salsiccia a nan lwil oliv la. Lè li kòmanse jwenn koulè, premye swe zonyon an yon ti tan, Lè sa a, fri chou a nan li. Voye grenn karvi yo, men pa sezon ak pwav ak sèl. Premye eseye konbyen Salsiccia a te bay lwen. Li pi bon pou sezon yon ti jan nan fen anpil. Vire chou a sou yon chalè yon ti kras redwi, san okenn likid adisyonèl men vire l plizyè fwa, jiskaske li translusid pou apeprè 3 minit epi kite l mitone jiskaske li fèm nan mòde an. Lè sa a, brase nan fwomaj la trete pou obligatwa ak gou, pliye nan pòmdetè yo epi kite tout bagay refwadi.
Plonje:
- Melanje tout engredyan jiskaske krèm epi kenbe kouvri ak pare nan tanperati chanm jiskaske sèvi.
Preparasyon nan strudel:
- Woule farin lan ak yon peny woule 30 x 40 cm (mwen te fè l 'premye sou yon twal kòm dabitid, men fwa sa a li pa t' vle fè tankou mwen ... Lè sa a, mwen kite l 'soti). Lè sa a, rale fèy farin sa a tout otou nan gwosè a nan 60 x 50 cm deyò: ou ale ak tou de pla yo ankò e ankò jiska mitan an anba farin lan epi rale yo nan direksyon pou ou nan ti etap altènativman ak presyon dou ak yon ti kras anlè koube pwent dwèt yo. (Kòm si ou te vle "grate" farin lan .. ;-)) Sa a piti piti soti nan chak bò ak ankò e ankò jiskaske li te rive nan nivo ki nesesè yo. Idealman, li pa ta dwe chire, men mwen panse ke tout moun ki te grandi fè strudel pral padone m '"Flachland-Tiroler" ak grannèm si sa rive isit la epi la - malgre plizyè preparasyon. Nan nenpòt ka, ou pa t 'gou li ... ;-)))
- Chofe fou a nan 220 ° konveksyon. Fwe ze a byen ak lèt la, bwose farin ki trase a mens ak li epi gaye ranpli a sou 2/3 nan li. Kite yon maj apeprè 5 cm toutotou. Lè sa a, pliye kwen an soti nan bò anwo a etwat sou ranpli a, woule moute kwen anwo a yon sèl vire, Lè sa a, pliye nan de kote ki long yo nan fen ranpli a ak woule tout bagay jiska pwen sa a. Soti nan pwen kote farin lan pa kouvri, kite kote sa yo depliye, woule jiska fen a epi sèlman Lè sa a, fèmen kote yo ak farin ki vle pèse anvlòp la. Pou kole li, bwose farin lan yon ti kras ak ze a. Koulye a, woule woulo liv la ki kapab lakòz sou yon tapi boulanjri oswa papye. Kouti a ta dwe anba a nan fen an.
- Leve strudel la sou fèy boulanjri a ak yon tapi oswa papye, pliye li - si li twò gwo - nan yon fòm yon ti kras fer chwal, bwose byen ak ze ki rete a epi glise li nan dife pou chofe fou a sou tren an 2yèm soti anba a. Tan an boulanjri se 25-30 minit. Li ta dwe kroustiyan an lò mawon. Pou asire w ke li vrèman cho andedan, ou ka mezire tanperati debaz la pou w sou bò an sekirite. Si li nan 75-80 degre, Lè sa a, li pafè.
- Kòm yon kou prensipal, strudel la ta ase pou 4 moun. Kòm yon kòmanse pou 8 moun. Bètrav ak sòs salad fwomaj mouton yo sèvi isit la pa obligatwa. Li jis te dwe trete. Se konsa, men sa tout moun renmen .....
