Èske ou ka manje epina kri?

Manje epina kri nan yon sòs salad se pè pou kèk moun. Èske manje fèy epina bon pou sante ou? Fondamantalman, repons lan nan kesyon sa a se wi! Apre sa, yon "men" imedyatman ajoute. Epina fre jèn ki gen bon orijin se yon délikatès ki gen bon gou kòm yon adisyon nan salad, nan yon smoothie, oswa tranche nan kark oswa yogout epi li se yon bon prentan pou yon rejim alimantè ki an sante. Epina kri se sèlman an sante si ou peye atansyon sou sèten pwen pandan pwosesis la. Fondamantalman, premye restriksyon an se ke ou ta dwe sèlman manje fèy epina kri, pa epina rasin, ki - jan non an sijere - se rekòlte ak rasin lan.

Li nan epina a

Epina gen anpil mineral tankou potasyòm, kalsyòm, fè, mayezyòm, ak Manganèz, osi byen ke vitamin. Legim kri an patikilye gen anpil vitamin C. Egal-ego an sante ak anpil yo se karotenoid yo, ki pwoteje makula a nan je a kont koripsyon. Kawòt an patikilye yo di yo gen nivo segondè nan karotenoid, men epina ka tèt legim nan rasin an tèm de benefis nitrisyonèl. Ki sa ki mal se ke epina gen yon kantite patikilyèman gwo fè. Sipozisyon sa a baze sou yon erè kalkil nan 19yèm syèk la: kantite lajan an te genyen mal ki gen rapò ak sibstans ki sou fre epi yo pa sèk. Gen apeprè 3.4 miligram fè pou chak 100 gram fèy epina fre. Sa pa sanble twòp, men li toujou double pou kat fwa konpare ak anpil lòt legim.

Manje epina kri: peye atansyon sou kontni nitrat la!

Epina, ak kontni nitrat posib li yo, gen tandans fè tit negatif. Si tè a gen anpil nitwojèn, plant la tou absòbe yon anpil nan li. Nan prensip, sa a pa oblije negatif si legim yo grandi byen vit nan anpil limyè solèy la epi "itilize" azòt la. Sepandan, epina k ap grandi nan otòn ak sezon fredi pa ka itilize sibstans la nan tout limit li yo: epina a Lè sa a, estoke sibstans la, sa vle di anrichi li. Kòm yon rezilta, nitrat ka konvèti nan nitrite nan kò a. Nitrit se konnen oksidasyon fè ki genyen nan globil wouj. Lè sa a, sa yo pa ka transpòte oksijèn ankò - e sa pa trè an sante.

Konsènan nitrat, yo ta dwe obsève bagay sa yo:

• Chak fwa sa posib, achte epina òganik oswa grandi li nan pwòp jaden ou nan yon kabann ki gen kontni nitwojèn modere. Epina deyò gen mwens nitrat pase epina lakòz efè tèmik.
• Epina yo ta dwe rekòlte nan aswè a paske se lè kontni nitrat la pi ba sou kou a nan jounen an.
• Tibebe ki poko gen senk mwa pa ta dwe bay epina kri. Yo ka devlope dejwe ble (syanoz) akòz mank oksijèn.
• Apre rekòlte, epina yo ta dwe estoke nan frijidè a paske tanperati fre anpeche konvèsyon nitrat nan nitrite.

Ak sa ki sou asid oksalik?

Yo jwenn asid oksalik sitou nan fèy ki pi gran nan epina. Asid oksalik ka anpeche absòpsyon mineral tankou fè, kalsyòm, ak mayezyòm nan kò a ak ankouraje pyè nan ren, men se sèlman nan moun ki gen yon tandans oswa ki deja gen maladi ren - omwen dapre deklarasyon an pa Sant Konsomatè Bremen. . Rubarb ak tchad gen yon efè menm jan an. Asidite nan legim ogmante pandan ane a. Se poutèt sa, epina kri se pi bon jwi nan sezon prentan pase nan ete. Lòt konsèy pou kenbe asid oksalik nan epina ba:

• Jèn fèy yo, an patikilye, ta dwe jwi anvan tout koreksyon. Fèy ki pi gran ak yon sifas rid gen plis chans pou yo genyen plis asid oksalik. Menm bagay la tou aplike nan tij oswa venn fèy yo. Yo kapab tou chire oswa koupe anvan konsomasyon.
• Konbine epina ak sous kalsyòm tankou fwomaj oswa krèm tounen mare nan yon pati nan asid oksalik, ki se Lè sa a, elimine nan trip yo.
• Si ou gen pwoblèm ak wòch urin ak maladi osteyopowoz la, ou ta dwe evite epina ak lòt legim ki gen asid oksalik.

Prepare epina kri byen

Anvan ou manje epina kri, ou ta dwe netwaye fèy yo byen. Pou fè sa, mete yo nan yon bòl dlo frèt. Fèy jòn oswa cheche yo klase davans. Pou konplètman retire tè ak pousyè tè, pafwa ou oblije lave li plizyè fwa. Lè sa a, ou pran fèy epina yo ak yon Van oswa men ou soti nan sifas dlo a. Sa a anpeche sab ki rete anba a antre nan manje a. Epina kri yo sèvi kòm yon sòs salad ak yon abiye amann.