John Myers
Orijin ak Istwa Khao Piak Sen
Khao Piak Sen se yon plat soup nouy poul popilè ki soti nan Laos e kounye a, yo jwenn souvan nan lòt peyi Sidès Azyatik tankou Thailand ak Vyetnam. Non nan tèt li tradui nan "nouy diri mouye" nan Lao, ki refere a engredyan prensipal yo itilize nan plat la. Yo kwè ke resèt la pou Khao Piak Sen yo te pase de jenerasyon an jenerasyon e li te vin tounen yon manje konfò nan anpil kay.
Plat la gen rasin li nan zòn riral yo nan Laos, kote li te souvan fè ak engredyan senp tankou farin diri, poul, ak remèd fèy ki te fasilman disponib. Se te yon plat popilè pandan sezon lapli a, paske li te bay chalè ak konfò pandan mwa ki pi fre yo. Apre yon tan, diferan rejyon devlope pwòp varyasyon plat la, ki enkòpore engredyan diferan ak teknik pou kwit manje.
Engredyan kle yo ak preparasyon Khao Piak Sen
Engredyan kle nan Khao Piak Sen se nouy diri yo, ki fè pa melanje farin diri ak dlo epi woule li soti nan bann mens. Lè sa a, nouy yo bouyi nan bouyon poul jiskaske yo sansib epi yo absòbe gou bouyon an. Lòt engredyan kle yo enkli poul, ki anjeneral bouyi ak graje anvan yo ajoute nan soup la, ak yon varyete de remèd fèy ak epis santi bon tankou sitwonèl, jenjanm, ak lay.
Pou prepare soup la, bouyon an premye fè pa mitone zo poul, remèd fèy, ak epis santi bon nan dlo pou plizyè èdtan jiskaske gou yo te fizyone. Lè sa a, nouy yo ajoute nan bouyon an, ansanm ak poul la graje ak nenpòt lòt legim oswa toppings ki vle. Anjeneral yo sèvi soup la cho epi yo ka dekore ak remèd fèy fre, ji lacho, oswa sòs tchili pou gou.
Siyifikasyon kiltirèl ak varyasyon Khao Piak Sen
Khao Piak Sen se pi plis pase jis yon bòl soup rekonfòtan; li se tou yon senbòl kominote ak tradisyon. Nan anpil fwaye Lao, plat la souvan sèvi pandan okazyon espesyal tankou maryaj ak seremoni relijye, epi li se yon fason yo pote fanmi ak zanmi ansanm. Plat la te vin popilè tou nan lòt peyi Sidès Azyatik, kote li souvan adapte ak gou ak engredyan lokal yo.
Gen plizyè varyasyon nan Khao Piak Sen, tou depann de rejyon an ak preferans kwit manje a. Gen kèk vèsyon ki ka itilize vyann bèf oswa vyann kochon olye poul, pandan ke lòt moun ka gen ladan legim adisyonèl tankou jèrm pwa oswa bok choy. Nan Thailand, plat la souvan sèvi ak yon sòs pikant ki fèt ak tchili, lay, ak sòs pwason. Nan Vyetnam, yon plat menm jan an ki rele pho se tou popilè, ki sèvi ak yon kalite diferan nan nouy ak yon melanj yon ti kras diferan nan remèd fèy ak epis santi bon. Malgre varyasyon sa yo, konsèp debaz Khao Piak Sen rete menm jan an: yon bòl soup rekonfòtan ki pote moun ansanm.
