John Myers
Ou ka fasilman fè fèy pasta yo pou lazay tèt ou soti nan farin pasta. Tout sa ou bezwen se farin, ze, sèl, dlo frèt ak lwil oliv. Bat engredyan sa yo ansanm ak men ou pou senk minit pou fòme yon farin ki fèm, lis. Voye sa a ak kèk smoul ble dur, vlope l nan fim kole epi kite l repoze nan frijidè a pou yon èdtan.
Pòsyon pa pòsyon, woule farin pasta a plat ke posib sou yon sifas travay pwòp vide ak smoul lè l sèvi avèk yon peny woule. Lè sa a, vire farin lan plizyè fwa nan yon machin pasta jiskaske li se sèlman 1 a 2 milimèt epè epi mete l tounen sou sifas travay la vide ak smoul. Lè sa a, koupe 10 pa 20-santimèt rektang soti nan fèy farin yo.
Pou lazanya a, pre-kwit fèy fre yo nan pasta nan dlo bouyi sale pou 30 segonn. Lè sa a, ak anpil atansyon leve yo soti ak yon kiyè fant epi rense yo ak dlo frèt. Lè sa a, mete fèy pasta yo sou yon plato kouvri ak yon sèvyèt kwizin mouye, pwòp. Lè sa a, mete yon dezyèm sèvyèt kwizin pwòp epi mouye sou li epi mete tout bagay la nan frijidè a pou omwen yon èdtan.
Koulye a, ou ka itilize fèy pasta fre, ki fèt lakay ou menm jan ou ta achte fèy lazay nan magazen an. Si ou gen nenpòt farin rès, ou ka friz rès la epi konsève pou pita.
Si ou vle fè yon klasik lazay boloyz (yo rele tou "al forno") tèt ou, prepare yon vyann mens ak sòs béchamel pou fèy pasta yo. Finalman, ou bezwen fwomaj parmesan ki fèk griye.
Pou sòs boloyz la, sote zonyon tise byen koupe, dan lay, kawòt ak seleri nan yon gwo soteuz ak lwil oliv cho. Lè zonyon yo translusid, ajoute vyann bèf tè fre. Yon fwa vyann lan mawon ak byen kwit, ajoute tomat yo koupe, keratin tomat, stock vyann ak kèk diven wouj. Finalman, sezon sòs la boloyz ak pwav, sèl ak origan.
Pou fè sòs bechamel la yon siksè, fonn bè a nan yon marmite, yon ti tan boukannen yon fèy lari epi brase nan kèk farin ak yon fwe. Piti piti ajoute yon ti lèt pandan y ap brase. Kite sòs la bouyi ankò epi epesir. Finalman sezon yo ak pwav blan, noutmèg, ak sèl.
Grese yon marmite ak yon ti kras grès ak yon lòt kouch fèy pasta, sòs vyann mens ak sòs béchamel youn sou lòt. Mete rès sòs bechamel la sou dènye kouch pasta a epi voye lazay la ak parmesan. Gratine lazay la nan yon fou prechofe nan 180 degre Sèlsiyis pou 35 a 40 minit.
