Capers - Epis, ak medsin

Kapres ki an sante yo raman itilize nan cuisine santral ak nò Ewopeyen an. Anjeneral, yo sèlman sèvi pou respire lavi nan Königsberger Klopsen la. Nan rejyon Mediterane a, nan lòt men an, kapres yo sèvi prèske chak jou kòm yon antipasto oswa kòm yon epis. Isit la, kapris yo tou te valè kòm yon remèd pou dè milye ane.

Ki sa ki kapers?

Pifò nan nou yo abitye ak kapris yo marinated ki ka jwenn sou etajè a makèt ansanm ak marinated yo. Men, sa li ye aktyèlman - legim, grenn, oswa fwi - tout moun pa konnen.

Capers yo se boujon flè divès plant caper. Yo marinated nan vinèg, lwil oliv oswa sèl epi yo pami epis santi bon yo, ki tèm "kap epizé" endike. Gen apeprè 10 espès touf kaper nan Mediterane a ki bay ti boujon manjab. Kalite kaper ki pi byen koni a se ti touf bwa ​​​​caper reyèl oswa pikan (Capparis spinosa), ki ka jwenn tou de kòm yon plant sovaj ak kòm yon plant kiltive.

Si boujon flè yo pa rekòlte, yo fleri nan bèl flè delika ke yo konsidere kòm yon senbòl enpèrmanans, jan yo louvri nan maten an epi fennen ankò nan mitan jounen an. Apre sa, fwi kaper yo devlope nan sa a, ke yo rele tou pòm kaper, ki kounye a disponib tou nan makèt nou yo - tou marinated nan vinèg.

Touf kaper yo toujou konsidere kòm plant majik jodi a, paske yo pito boujonnen kote tè a fè pitit ak fè pitit. Yo menm tou yo renmen gaye sou wòch, sou mi yo nan kraze, oswa sou moniman kiltirèl. Nan peyi Itali, yo di ke ti touf bwa ​​a kapre manje sèlman sou van ak solèy.

Nan nò Ewòp, kapris yo patikilyèman byen li te ye kòm yon engredyan nan Königsberger Klopse, yon espesyalite East Prussian ki fèt ak boulèt ak sòs blan, kapers, ak pòmdetè. Sepandan, trè kèk moun konnen ki jan kapers yo ka itilize nan lòt fason. Li se menm mwens byen li te ye pase kapers yo trè an sante.

Capers - Yon ansyen remèd

Dekouvèt akeyolojik - pa egzanp nan jounen jodi a - te montre ke kapres yo te itilize pou gou manje dè milye ane de sa. Tou de pi popilè sezon sumeryen nan Gilgamesh ak papiris moun peyi Lejip yo gen endikasyon sou konbyen kapres yo te valè nan tan lontan kòm yon epis epi tou kòm yon medikaman.

Anplis kapers yo, ansyen moun peyi Lejip yo, moun Lagrès, Women yo ak Arab yo te itilize pratikman tout konpozan yo nan ti touf bwa ​​​​kap la - sa vle di grenn, rasin, jape, fèy, flè, ak fwi - nan medikaman, pa egzanp B. atrit, emoroid. , fwa ak maladi larat pou trete. Anplis de sa, kaper la te itilize tou kòm yon afrodizyak nan tan lontan.

Nan sid peyi Itali, te fè soti nan jape nan ti touf bwa ​​​​kaper la toujou itilize pou trete rimatism. Li se tou komen yo moulen jape la soulaje dan mal. Lwil oliv yo prepare soti nan rasin yo nan ti touf bwa ​​​​kaper la, ki di yo dwe itil pou enfeksyon nan bouch la.

Nan lòt men an, ti boujon yo fre yo itilize pou fè yon odè ki itilize pou vitiligo, dèrmatit alèjik, ak couperose. Nan Afrik Dinò, Berbers yo sèvi ak ti boujon yo fre kòm yon sous lajenès pou po a. Yo te fè nan yon keratin ak siwo myèl, ki te di yo travay kont ondilasyon ak po sèk.

Capers: eleman nitritif yo

Okap ka konsève nan vinèg, lwil, oswa sèl. Kòm yon rezilta, kontni an eleman nitritif natirèlman tou depann sou metòd la prezèvasyon. Si ou itilize lwil oliv, kontni an grès ak kalori se korespondan pi wo. Pou dedomajman pou senplisite, nou, Se poutèt sa, chwazi kapres yo vinèg pou enfòmasyon nitrisyonèl yo. Yo konpoze de plis pase 80 pousan dlo. 50 gram kap vinèg gen apeprè 44 kcal epi yo genyen alantou:

• 2.4 gram pwoteyin
• 1 gram grès
• 5 gram idrat kabòn
• nan ki 0.4 g sik ak 3.2 g fib

Capers: Yon epis ki rich nan vitamin ak mineral

Kòm nòmal ak epis santi bon, kapres yo itilize ti kras nan kwizin nan. Se konsa, ou ta dwe manje kilo nan kapres chak jou yo nan lòd yo kouvri bezwen ou pou sibstans ki enpòtan anpil.

Men, kapris gen anpil vitamin ak mineral, kèk ladan yo menm enpòtan an tèm de satisfè alokasyon pou chak jou rekòmande (RDA). Se sèlman 50 gram kapr ki gen wonn:

• 60 mcg Vitamin B1 (4 pousan nan RDA): Sa a enpòtan pou metabolis ak sistèm nève a.
• 135 µg Vitamin B2 (8.5 pousan RDA): Sa a responsab balans enèji kò a.
• 750 mcg vitamin B3 (4 pousan nan RDA): Itilize nan maladi mantal tankou B. Depresyon yo itilize.
• 365 mg kalsyòm (36 pousan nan RDA): Kenbe kè a, ren, ak poumon travay byen.
• 550 mg potasyòm (25 pousan RDA): Sa a responsab kontni likid nan selil kò yo.
• 130 mg mayezyòm (40 pousan nan RDA a): Gen egzanp yon efè anti-enflamatwa.
• 120 mg sodyòm (25 pousan nan RDA): Sa a enpòtan pou balans dlo.
• 3 mg fè (23 pousan nan RDA): Chak selil kò bezwen fè pou balans enèji li yo.
• 250 mg kòb kwiv mete (16 pousan nan RDA a): alzayme a ka asosye ak yon deficiency kwiv.

Anplis de sa, capers gen karotenoid tankou B. gen beta-karotèn ak anpil lòt antioksidan, kèk nan yo ki nou ta renmen yon ti tan prezante ba ou.

Capers: Gerizon engredyan aktif yo

Pa gen lòt manje ki gen plis quercetin pase kapers. Pandan ke 50 gram zonyon gen apeprè 16 miligram quercetin, kapres gen prèske 100 miligram.

Quercetin se yon koloran natirèl ki soti nan gwoup la nan polifenol ak flavonoid, ki gen yon efè antioksidan fò. Anpil etid yo te montre kercetin anpeche alèji, ateroskleroz, maladi je, ak kansè epi li ka bese nivo kolestewòl.

Sepandan, kapers gen anpil lòt flavonoid ki fè pwomosyon sante. Men sa yo enkli kaempferol, ki gen yon efè pozitif sou osteyopowoz postmenopoz ak touye selil timè yo.

Rutin yo jwenn tou nan kapres, yon sibstans ki ede kont maladi entesten, maladi sikilasyon, èdèm, enflamasyon, ak atrit ak venn varis.

Menm lwil esansyèl nan kapris yo te etidye. Chèchè ki enpòtan yo te rive nan konklizyon ke sibstans ki nan kapris yo ka jwe yon wòl enpòtan nan prevansyon kansè nan kolon ak nan vant.

Okap kont bakteri, fongis, ak viris

Okap gen ladan - menm jan ak moutad oswa kreson - lwil moutad geri. Yo pwouve yo dwe efikas kont fongis, bakteri, ak viris epi kidonk bèl bagay anpeche enfeksyon nan tout kalite.

Etid nan University of Jordan te montre ke capers gen yon trè bon efè anti-bakteri epi yo bon kont fongis tankou egzanp B. Candida albicans (ledven) ak Aspergillus flavus (mwazi).

Chèchè nan Inivèsite Nasyonal An-Najah te jwenn ke ekstrè caper ka konplètman sispann kwasans lan nan de fongis filaman (Microsporum canis ak Trichophyton violaceum). Fongis sa yo ka lakòz enfeksyon chanpiyon po (dermatophytosis) nan imen ak bèt.

Syantis ki soti nan Inivèsite Alagappa nan peyi Zend yo te kapab tou pwouve ke yon ekstrè kaper ki byen dòz menm s' bakteri rezistan antibyotik epi li ka reprezante yon bon altènatif nan antibyotik.

Dapre chèchè nan University of Messina, kapers oswa yon ekstrè nan yo se menm èd serye nan batay la kont viris èpès.

Capers pou alèji ak maladi otoiminitè

Capers ta ka gen avantaj enteresan, espesyalman pou moun ki soufri alèji. Yon etid Italyen te montre ke ekstrè kaper ka siyifikativman diminye yon reyaksyon iminitè twòp nan fòm lan nan yon alèji. Avèk èd nan ekstrè a, sentòm alèjik lafyèv zèb yo te redwi pa 75 pousan ak sa yo ki nan alèji manje pa plis pase 90 pousan.

Pou prevansyon, yo rekòmande 300 mg ekstrè kaper chak jou. Terapi ta dwe kòmanse twa semèn anvan sezon polèn. Sa a anjeneral egal a yon kapsil pou chak jou.

Si sentòm yo deja prezan, yo ta dwe pran jiska 7 kapsil pa jou pou yon semèn. Nan fason sa a, sentòm yo ka anpil soulaje. Si soulajman an te fèt, moun ki soufri alèji a ta dwe pran dòz debaz 300 mg ekstrè caper pa jou pou 3 semèn. Si sa nesesè, dòz la ka ogmante ankò.

Menm jan ak alèji, maladi otoiminitè tou mennen nan reyaksyon twòp nan sistèm iminitè a. Ankò, kaper la ta ka itil. Yon etid nan Inite Imunoloji ak Farmakoloji nan Fez / Maròk te montre ke ekstrè caper ka anpeche reyaksyon endezirab nan sistèm iminitè a ki komen nan maladi otoiminitè.

Kapres yo bon pou dyabetik

Nan Iran, kapers - pa boujon yo, men kapers yo - yo te itilize pou bese nivo sik nan san pou yon tan long.

Yon etid korespondan soti nan 2013 te enplike 54 sijè ki soufri dyabèt tip 2, ki te divize an de gwoup. Yon gwoup te resevwa yon kapsil ki gen 400 mg ekstrè fwi kaper twa fwa pa jou pandan de mwa, lòt la yon plasebo.

Egzamen yo nan valè san yo, ki te detèmine nan kòmansman an ak nan fen etid la, te montre ke nivo sik nan san ta ka redwi drastikman pa ekstrè nan fwi kaper. Pa gen okenn efè segondè yo te obsève.

Men, kounye a tounen nan kapr yo reyèl, boujon yo flè marinated. Ki jan yo fè sa yo ak ki pi bon fason yo sèvi ak yo nan kwizin nan?

Okap: Pwodiksyon an

Kapers yo konsève nan vinèg, sèl, oswa lwil oliv pou fè yo dirab, men tou manjab, kòm ti boujon yo fre gou trè anmè. Pri a wo nan kapres se akòz pwosesis fabrikasyon an konplèks. Sa a eksplike poukisa boujon flè yo nan lòt plant yo, tankou B. kapsyèn nan, yo te trete nan sa yo rele "fo kaper yo".

Kapres yo chwazi alamen byen bonè nan maten oswa nan aswè, Lè sa a, gaye sou yon twal kote yo repoze pou kèk èdtan. Natirèlman, depi ti boujon yo pa tout fòme an menm tan, yo dwe rekòlte ankò e ankò.

Lè sa a, kapres yo mete nan sèl pou apeprè yon mwa epi melanje ankò e ankò. Denye men pa pi piti, yo dwe lave ak klase selon gwosè pou yo ka finalman mete yo nan sèl, lwil oliv, oswa vinèg ankò.

Okap: achte, depo, ak preparasyon

Pandan ke nou anjeneral itilize kap marinated nan vinèg, kapres sale yo prèske sèlman sèvi nan sid Ewòp. Yo pi pito paske yo karakterize pa gou san adilt yo epi - kontrèman ak sa ki souvan ka a ak kap vinèg - pa gen okenn aditif.

Lè w ap achte, asire w ke kapr yo konplètman fèmen epi yo gen yon oliv nan yon koulè ble-vèt. Pi piti kapr yo, pi wo prestij yo, e ankò chwa a depann tou sou itilizasyon an gen entansyon. Si bokal la louvri, ou ta dwe estoke li nan frijidè a. Byen estoke, kapris yo ka kenbe pou anviwon 1 ane.

Pandan ke kapris marinated yo ta dwe sèlman rense yon ti tan anba dlo k ap koule anvan ou itilize, li rekòmande pou tranpe capers sale nan yon beny dlo pou apeprè 20 minit, chanje dlo a kèk fwa. Kòm yon rezilta, kapres yo ta dwe peze soti dousman. Si kapers yo koupe tise byen oswa apeprè, yo ka konplètman devlope bon sant yo.

Si ou vle jwi tout benefis nan efè a pwomosyon sante, ou ta dwe sèlman ajoute kapres yo nan fen asyèt cho, kòm kèk nan engredyan yo ak bon sant la evapore trè vit akòz enfliyans nan chalè.

Capers nan kwizin nan - yon délikatès aromat

Nan rejyon Mediterane a, kapres yo fè pati prèske chak repa. Gwo kap ak fwi kaper yo konsidere kòm antipasti patikilyèman bon gou, menm jan yo estimile apeti a epi ale byen ak tomat sèk oswa piman griye, pou egzanp.

Pou rezon sa a, egzanp Pou egzanp, nan Lagrès, fèy kaper marinated nan lwil oliv oswa vinèg yo souvan sèvi. Sa yo konsidere kòm yon délikatès espesyal, ki se kounye a tou pran atansyon ak nou.

Dmeran, sòs la tartar popilè se pa sòs la sèlman ke kap bay kout pye ki nesesè yo. Ti kapr yo ideyal pou fè yon vinaigrette, pesto, oswa tranpe. Capers mwayen gwosè, nan lòt men an, ale parfe ak pitza, risotto, oswa sòs pasta. Youn nan resèt pasta ki pi koni ak kapres se espageti alla puttanesca.

Anplis de sa, kav ka sèvi pou bay salad, soup, ak bouyon legim ki sèten yon bagay. Lè w ap kwit manje, sepandan, asire w ke epis santi bon trè entansif tankou pa egzanp B. masyon oswa Rosemary siprime gou nan kapres.

Ide: Nan cuisine Mediterane a, kapris yo souvan konbine avèk oliv, paske yo amoninize byen an tèm de gou.