Pòm karamelize ak krèm glase Calvados sou Plum Top

Pote 1,300 g prunye nan bouyi ak 1 gwo kiyè siwo myèl, 1 branch mant ak 1 lay. Mitone ak kouvèti a fèmen ak chalè ba pou 10 minit epi pèmèt yo refwadi. Pire nan fen an.

1 Koupe gous vaniy la louvri, retire kaka a epi pote tou de nan bouyi a ak 250 ml lèt ak 250 ml krèm vide. Lè sa a, mete sou kote epi retire gous la.

Melanje 5 jòn ze ak 50 g sik jiskaske mous epi ajoute nan lèt la pandan y ap brase. Chalè, brase toujou, jiskaske krèm nan epesè. Brase nan 80 ml calvados epi kite fre nan frijidè a.

Mete nan krèm glase a apeprè 1.5 èdtan anvan ou sèvi epi kite friz pou apeprè 30 minit. Kite li mete nan yon bòl nan frizè a pou 45 minit epi dekonjle yon ti tan anvan sèvi.

5 Divize pòm yo mwatye ak nwayo (varyete Cox Orange se pi bon isit la). Pote 40 g rezen chèch ak 50 ml kalvados nan bouyi a epi kite yo refwadi. Fonn 2 gwo kiyè bè ak 4 gwo kiyè siwo myèl nan chodyè a, kite mwatye pòm yo pran koulè epi vide 100 ml ji pòm sou yo. Kwit pou 5 minit sou chak bò, ajoute rezen yo ak 50 g zanmann flak. Lè sa a, deglaze tout bagay la ak 50 ml kalvados, retire pòm yo epi redwi sòs la yon ti kras.

Mete glas prin a sou plak la, mete mwatye pòm yo sou tèt epi ranpli ak krèm glase a. Finalman, ajoute sòs la.