John Myers
contents
show
Engredyan
Pou farin pasta a:
- 200 g Farin
- 100 g Semolina ble dur
- 3 PC. Ze
- 1 zongle Sèl
- 2 ti kuiyè Lwil oliv
- Blan ze
Pou ranpli a:
- 500 g Rasin seleri
- 200 ml Krèm
- 200 ml Dlo
- 1 zongle Nutmeg
- 1 zongle Sèl
- 1 zongle Pwav
Pou bè nwa a:
- 100 g Bè
- 1 ti kiyè Bè trufyèr
- 1 zongle Sèl trufyèr
Pou bave pecorino a:
- 200 ml lèt ki gen anpil grès
- 40 g Pecorino fwomaj
- 1 zongle Nutmeg
- 1 zongle Sèl
- 1 zongle Pwav
Pou jònze ze fri:
- 1 lit. Lwil legim
- 100 g Farin
- 100 g Panko (ti pen)
- 1 zongle Sèl
enstriksyon
- Deja jou a anvan pou jòn ze yo fri, separe ze yo epi mete yon jòn ze chak nan yon fèblan mòfin (oswa yon ti veso ki ka kenbe tèt ak frèt la). Kouvri ak fim kole epi mete l nan frizè a lannwit lan.
Pou farin pasta a:
- Mete farin lan, smoul ble dur, ze, sèl ak lwil oliv nan yon bòl. Mase ak men jiskaske yon farin fèm fòme. Lè sa a, vlope nan fim kole epi kite rès nan frijidè a pou apeprè 1 èdtan.
Pou ranpli a:
- Koupe rasin seleri a an ti kib. Pote nan bouyi a ak krèm nan ak dlo jiskaske mou ak pure. Pase nan yon Van.
- Kite li diminye plis nan nivo ki pi wo a, brase toujou, jiskaske yon melanj fèm men krèm fòme. Sezon ak sèl, pwav ak noutmèg. Pèmèt yo refwadi nan frijidè a jiskaske plis pwosesis.
Pou bave pecorino a:
- Pote lèt la, sèl, pwav, noutmèg ak pecorino nan bouyi a yon ti tan sou recho a. Lè sa a, vide nan yon Van epi mete l nan frijidè. Mwens grès la ak pi frèt likid la, pi estab nan bave a pita lè mous.
- Woule farin pasta a nan tranch ak machin pasta a jiskaske ou gen plizyè bann. Farin sa yo pou yo pa kole youn ak lòt oswa kole sou sifas travay la.
- Toujou bwose yon fèy patisri ak blan ze epi mete yon ti kiyè seleri ranpli sou li nan yon distans apeprè. 5 cm.
- Kouvri entènèt la ak yon sit entènèt ki pa trete epi peze byen fèm. Lè sa a, koupe ravioli yo ak yon kouto bonbon ak farin yo ankò byen anvan estoke yo sou yon plak oswa yon fèy boulanjri pou plis pwosesis pita.
- Nan aswè a, kwit nan dlo sale pou apeprè 5 minit.
- Paralèlman, fonn apeprè 100 g bè nan yon chodyè sou yon chalè ki pa twò wo jiskaske li vin mawon. Ajoute yon ti kiyè bè truffle ak yon zongle sèl truffle nan bè a.
- Apre drenaj, lanse ravioli yo nan li epi kite l apik jiskaske sèvi.
- Pandan se tan, retire jòn ze yo nan frizè ak sezon ak sèl. Kite grès fri a vin cho. Fwe 1 ze. Vire jòn ze yo nan frizè premye nan farin, apre ze ak answit nan panko.
- Lè sa a, mous lèt pecorino frèt la ak yon mous lèt.
- Lè sèvi, distribye apeprè 3 gwo kiyè kim sou ravyol yo. Finalman, depann sou gou ou, gaye trufyèr tranche mens sou tèt.
- Finalman, fri jòn ze pene yo jiskaske yo mawon an lò epi mete yo nan mitan plat la. Bon Apeti!
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 448kilokaloriIdrat kabòn: 12.8gPwoteyin: 2.7gGrès: 43.6g
