John Myers
contents
show
Engredyan
Sorbe
- 500 ml Dlo
- 300 g Sik
- 200 g Clemtine ji
- 100 g Ji sitwon ki fèk prese
Kavya diven choute
- 100 ml Dlo
- 100 ml Diven boure
- 2 g Aljinat
- 100 ml Dlo
- 1 g Klori kalsyòm
- 100 g Maspan kri mas
enstriksyon
Sorbe
- Bouyi dlo ak sik nan yon siwo. Ajoute ji Clementine ak ji sitwon. Kite refwadi. Lè sa a, tcheke si dansite a se 18 degre Baumé. Pwosesis melanj lan nan yon machin krèm glase nan yon sorbet krèm.
Kavya diven choute
- Melanje klori kalsyòm byen ak 100 ml dlo. Melanje alginate a ak lòt 100 ml dlo, de preferans ak yon mixer. Lè sa a, ajoute diven choute nan melanj lan epi melanje byen. Vide melanj aljinat-dlo-choze diven an nan yon pipèt epi ajoute gout pa gout nan beny klori kalsyòm lan. Kite kavya a jan ou renmen. Plis gout yo vin pi solid. Lè sa a, pran kavya a soti nan beny lan avèk èd nan yon Van epi rense yon ti tan ak dlo klè.
Sorbet Clementine ak kavya diven chowè sou yon tapi maspan
- Woule maspan an trè mens epi koupe li ak yon kouto bonbon, pa egzanp sou fòm etwal. Mete sik mawon sou maspan an epi kite l karamelize alalejè ak brûler Bunsen la. Mete yon syèj sou tèt maspan ki soti nan machin krèm glase a. Mete kavya diven choute sou sorbe a ak yon ti kiyè. Separe kannèl ki fèk mouye sou maspan an kòm yon dekorasyon.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 145kilokaloriIdrat kabòn: 27.4gPwoteyin: 1.3gGrès: 2.7g
