John Myers
contents
show
Engredyan
Tagliatèl djondjon porcini:
- 10 g Chanpiyon porcini sèk
- 250 g farin pasta
- 7 Jònze ze
- 6 El Lwil oliv
- Sèl
Dyondyon zuit:
- 250 g Dyondyon zuit
- 1 Zonyon
- 1 Siboulèt
- 1 El Bè
Steak ak sòs:
- 2 Steaks venison
- 400 ml Bouyon vyann chasin
- 200 ml Krèm
- Sèl ak pwav
- 1 piki Konyak
- 2 El Lwil trufyèr
- 1 Zonyon koupe
- 1 El Glas frèt bè
enstriksyon
Pasta:
- Premyèman, prepare farin lan pasta. Tise byen moulen dyondyon porcini yo ak mixer la. Pwosesis farin lan, jònze ze, lwil oliv, sèl ak farin frans djondjon porcini ak yon processeur manje oswa alamen nan yon farin fèm epi mete yo nan frijidè a pou 1 èdtan.
- Lè sa a, woule farin lan epi mete l nan machin nan pasta, vitès 1-6, Lè sa a, nan woulo a koupe. Kwoke pasta a sèk. Lè tout bagay pare, ajoute dlo nan bouyi a, Lè sa a, ajoute sèl ak kwit pasta a jiskaske aldente, sa a ale trè vit.
- Lè pasta a fini, retire li epi jete yon ti tan nan lwil truffle.
Chanpiyon:
- Netwaye dyondyon yo nan bè klarifye, ajoute zonyon an, sezon epi finalman ajoute siboulèt la.
Steak ak sòs:
- Sèl ak pwav tranch yo epi fri yo yon ti tan nan bè cho klarifye epi mete yo nan dife pou chofe fou a nan 80C ° sou yon griy pou apeprè 1-2 èdtan epi vire chak 15 minit.
- Swe zonyon an nan sòs la, Lè sa a, deglaze ak konyak. Koulye a, pwent stock la epi redwi pa 1/3, ajoute krèm nan epi redwi ankò a mwatye. Koulye a, sezon gou epi finalman ranpli ak bè glas-frèt la.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 271kilokaloriIdrat kabòn: 1.7gPwoteyin: 1.8gGrès: 28.8g
