John Myers
contents
show
Engredyan
- 1 File kochon oswa ti bèf
- 200 ml Soup vyann
- 100 ml Krèm
- 2 Zonyon
- 2 tranch Pen griye san kwout
- Sèl ak pwav
- Nutmeg
- 2 ti kuiyè Bè
Fries Dauphine:
- 100 ml Dlo
- 15 g Bè
- 50 g Farin
- 1 Ze
- 10 g lanmidon
- 50 g Parmezan fwomaj
- Lwil pou fri
- 100 ml bouyon
- 100 ml Krèm
- 450 g Pòmdetè farin
enstriksyon
- Kale epi koupe zonyon yo tise byen epi mete yo nan yon marmite ak bouyon vyann lan epi kwit jiskaske likid la prèske bouyi. Lè sa a, ajoute krèm nan epi redwi ankò ak sezon ak noutmèg, pwav ak sèl. Sèvi ak blenndè a men, melanje 1 gwo kiyè bè nan melanj zonyon an epi melanje nan ase ti kal pen blan pou fòme yon kalite keratin.
- Sezon vyann kochon yo ak sèl ak pwav epi fri sou tou de bò nan yon chodyè ak 1 gwo kiyè bè klarifye. Lè sa a, retire li nan chodyè a epi kouvri ak papye aliminyòm
- Kale echalot la, koupe l tise byen epi swe li nan chodyè vyann lan, deglaze ak diven wouj. Diminye a mwatye ak epesir ak bè. Ajoute stock la ak krèm pou diminye yon ti kras. Mete tranch yo sou yon plat pou fou, bwose ak melanj zonyon an epi griye anba gri a.
- Pou Fries Dauphine yo, kale pòmdetè yo epi kwit nan dlo sale jiskaske li mou. .
- Vide pòmdetè yo bouyi epi kite yo evapore nan po a. Bouyi 100 ml dlo ak 15 g bè nan yon marmite, brase farin lan epi brase byen jiskaske melanj lan "boule". Retire marmite a sou recho a epi brase ze a.
- Peze pòmdetè yo nan laprès la pandan y ap toujou cho epi travay anba farin lan, tou melanje nan lanmidon an ak parmesan. Sezon gou ak sèl, pwav ak noutmèg. Fòme farin nan farin lan epi fri (oswa fri) yo nan anpil lwil oliv, Lè sa a, vide sou sèvyèt papye.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 148kilokaloriIdrat kabòn: 9.8gPwoteyin: 2.9gGrès: 10.9g
