Danje ki soti nan Botulism: Lapwòpte se tout bagay la ak fen-tout lè prezève

Nan dènye ane yo, bwat fwi, legim ak lòt manje te vin pi popilè ankò. Metòd konsèvasyon sa a pèmèt òf espesyal ak pwòp rekòt jaden an yo dwe trete kreyativman. Ou kapab tou sove anpil fatra. Sepandan, anpil ka ale mal lè w ap kwit manje. Nan ka ki pi mal la, jèm botulism danjere gaye nan manje a.

Ki sa ki botulism?

Botulis se yon anpwazònman ki ra men ki grav anpil. Li deklanche pa bakteri Clostridium botulinum, ki sitou miltipliye nan manje ki rich ak pwoteyin ak nan absans lè. Li jwenn kondisyon optimal pou repwodiksyon nan manje nan bwat.

Espò yo nan bakteri yo gaye toupatou epi yo ka jwenn sou legim, siwo myèl, oswa fwomaj, pou egzanp. Li sèlman vin danjere lè espò yo kòmanse jèmen nan vakyòm lan. Kounye a yo pwodui toksin botilinòm (Botox), yon pwazon ki ka lakòz domaj nè, paralizi kò a e menm lanmò.

Sepandan, Enstiti Robert Koch klasifye risk pou yo vin enfekte ak manje pwòp tèt ou-konsève kòm ba. Risk la kapab tou prèske konplètman regle lè w ap travay byen.

Konsèvasyon an sekirite ak marinated

Pou anpeche toksin yo fòme, manje yo dwe chofe nan plis pase san degre. Pou rezon fizik, sa a pa posib ak kwit manje konvansyonèl nan kay la. Se poutèt sa, asire w ke ou peye atansyon sou pwen sa yo:

• Travay trè pwòp epi esterilize bokal yo ak anpil atansyon.
• Kouvri blesi paske jèm botoks ka antre nan yo.
• Bouyi legim ki rich nan pwoteyin tankou pwa oswa aspèj de fwa nan 48 èdtan.
• Kenbe yon tanperati 100 degre.
• Sere konsèv yo nan tanperati chanm ant sesyon konsèvasyon yo.

Remèd fèy ak epis santi bon konsève nan lwil oliv tou poze yon risk pou botulism. Se poutèt sa, pa pwodwi lwil èrbal nan gwo kantite epi toujou estoke yo nan frijidè a. Konsome pwodwi yo san pèdi tan. Si ou vle sou bò an sekirite, ou ta dwe chofe lwil la anvan konsomasyon.

Anpeche botulism

Achte, manje ki chaje vakyòm ka poze tou yon risk. Toksin botoks la san gou. Pou rezon sa a, ou ta dwe definitivman obsève règ sa yo:

• Gaz yo te fòme nan bwat bonbe, sa yo rele bonm. Jete yo epi pa manje sa ki nan okenn sikonstans.
• Sere manje ki anba vakyòm nan tanperati ki anba a uit degre. Tcheke tanperati a nan frijidè a ak yon tèmomèt.
• Si sa posib, chofe manje nan bwat ki gen pwoteyin a 100 degre pou 15 minit. Sa a detwi toksin botoks la.
• Pa bay timoun ki poko gen yon laj siwo myèl, paske li ka genyen espò bakteri a.