Allison Turner
Grenn nan zansèt nou yo tou nan mòd ankò nan Almay: emmer. Li konsidere kòm pi dijèstibl pase ble, men se sa menm vre? Epitou: Konsèy pou preparasyon pafè a.
Emmer te kiltive pou dè milye ane epi li se youn nan grenn ki pi ansyen nan mond lan.
Grenn ansyen an gaya, men li bay mwens pase ble, pa egzanp.
Emmer trè an sante epi li bay pen oswa patisri yon gou bon plat.
Emmer se youn nan pi ansyen kalite grenn nan mond lan epi, tankou einkorn ak pitimi, se youn nan grenn ansyen yo. Emmer, ke yo rele tou Zweikorn, te deja kiltive nan Oryan anviwon 10,000 ane de sa. Emmer te trè popilè tou nan Anpi Women an. Sepandan, lè yo te dekouvri varyete grenn ki pi wo, yo te pouse Emmer soti nan jaden an Ewòp. Men, sa a se kounye a piti piti chanje ankò.
Emmer: solid men ki ba-sede
Emmer gen de grenn pou chak zòrèy, pakonsekan non Zweikorn. Grenn ansyen an fè pati fanmi zèb dous ak genus ble a epi li sanble anpil ak ble dur jodi a: tou de grandi wo epi devlope grenn trè difisil.
Nan Almay, Emmer se sitou grandi nan agrikilti òganik. Plant la pwospere tou sou tè ki pòv ak pi sèk epi li pa bezwen okenn pestisid. Li se youn nan grenn yo dekore ak Se poutèt sa natirèlman rezistan a ensèk nuizib, enfeksyon chanpiyon ak enfliyans negatif anviwònman an. Kale a pwoteje chak grenn ak yon kokiy fèm epi fè li plis estoke.
Sepandan, yo dwe retire kale a apre rekòlte, sa ki fè pwodiksyon an pi konplèks pase ble. Little Emmer grandi nan Almay, zòn prensipal k ap grandi yo nan Pre ak Mwayen Oryan, pou egzanp nan Latiki ak pèp Izrayèl la.
Emmer farin frans ak grenn antye
Emmer disponib kòm yon grenn antye, flak, farin oswa farin. Grenn Emmer gen yon gou remoute kouraj ak nwa. Farin Emmer se relativman koryas ak menm jan ak smoul. Ou ka achte pwodwi yo emmer sitou nan mache òganik oswa magazen manje sante.
Gen emmer blan, wouj ak nwa. Grenn Emmer nwa yo gen koulè nwa, ki pwoteje grenn nan kont limyè UV. Sa fè nwa emmer trè rezistan.
Ki jan Emmer an sante?
Emmer se yon grenn trè an sante ak anpil mineral ak yon kontni pwoteyin segondè. Akòz kontni an pwoteyin segondè, grenn ansyen an siyifikativman an sante pase farin ble limyè. Emmer tou gen yon anpil nan zenk, fè, mayezyòm ak vitamin E. Karotenoid yo nan Emmer ranfòse vizyon.
Kòm zansèt ble a, Emmer gen gluten, byenke nan kantite relativman ti. Sepandan, moun ki gen entolerans gluten (maladi selyak) yo pi bon nan manje pitimi, kinoa oswa Buckwheat.
Kwit Emmer: Lide resèt ak Emmer
Emmer se trè apwopriye pou preparasyon an nan pen ak patisri. Pen ki fèt ak farin Emmer yo gen koulè nwa epi yo gen yon bon sant pikant. Sepandan, pen Emmer pi raman disponib pou achte, depi ansyen grenn jaden an kole mwens byen pase ble, pou egzanp. Melanje ak farin antye, ou ka itilize farin Emmer pou kwit pen remoute kouraj ak yon bon sant nwa.
Depi Emmer sanble ak smoul ble dur, li bon tou pou pasta. Nouy yo rete al dente gras a grenn ki di. Emmer se tou yon lide bon gou pou pate vejetaryen.
Prepare Emmer
Kwit grenn antye Emmer fè yon gwo adisyon nan soup, bouyon ak salad. Pou fè sa, pote Emmer nan yon bouyi nan yon marmite dlo. Yon fwa dlo a bouyi, fèmen recho a epi kite Emmer a mitone epi anfle pou 20 a 30 minit.
Moun kap bwè byè tou jwenn valè lajan yo: byè se moulu soti nan Emmer. Emmer a pikant pwodui byè nwa, sitou twoub ak trè pikant.
