Fenouy ak sòs vyann mens ak Tagliatelle

Mete farin lan ansanm ak ze yo ak yon zongle sèl nan yon bòl epi mase yo fòme yon farin elastik. Si ou remake ke li ta dwe vin twò sèk, ajoute yon ti dlo, oswa ke li twò imid, jis ajoute yon ti kras plis farin.

Lè sa a, vlope farin lan nan fim kole epi kite l repoze pou omwen 30 minit nan TANPERATI SAL, pi bon ankò. Lè sa a, woule farin lan mens ak machin nan pasta epi koupe an tagliatelle ak atachman nan tagliatelle (oswa ak kouto a). Lè sa a, kwit tagliatelle yo nan dlo ase sale jiskaske al dente.

Retire vèt la nan tubèrkul fechel la, koupe an ti moso epi mete sou kote. Lè sa a, koupe anpoul fenouy la an kib.

Chofe yon ti lwil oliv nan yon marmite epi fri vyann mens la jiskaske li cho ak friyabl, ajoute baton kannèl la ak grenn fenouy. Lè vyann lan mens se bèl ak friyabl epi li te trase koulè, ajoute fenouy la rache, echalot ak lay, fri pou apeprè 5 minit, vire plizyè fwa.

Lè sa a, deglaze ak ji zoranj la ak tomat yo pire, pote nan bouyi a yon fwa ak Lè sa a, vire recho a sou nivo ki pi ba posib. Koulye a, ajoute gous vaniy la, Rosemary la ak tim la, mete kouvèti a epi kite l mitone pou omwen 2 èdtan. Pi long la, pi bon an - pou mwen li te sèlman 4 èdtan jodi a. Brase detanzantan.

Sezon ak sèl, pwav ak pwav Espelette de tan zan tan. Yon ti tan anvan fen a, retire gous vaniy la, baton kannèl la ak Rosemary la ak tim, sezon an gou ankò epi pliye vèt fenouy la ak zès zoranj la.

Drenaj tagliatelle yo, kolekte apeprè 100 ml dlo pasta, Lè sa a, ajoute sa a nan sòs la - sa a pral fè sòs la pi epè ak pasta a pral absòbe sòs la pi byen. Ranje tagliatelle yo sou yon plak epi vide sòs la sou li. Si ou vle, ou ka fwote yon vye pecorino sou li.