Kawòt fèrmante - Ki jan li fonksyone

Fèrmante kawòt se yon fason tradisyonèl pou konsève yo. Kawòt fèrmante asire yon sistèm iminitè fò ak yon flora entesten an sante. Isit la nou eksplike kijan li fonksyone.

Ki jan fèmantasyon kawòt travay?

Tradisyon fèmantasyon an te pran momantòm ankò pou plizyè ane. Entènèt, chèf televizyon, ak magazin souvan rapòte sou posibilite pou konsève manje ki an sante ak fè li dijèstibl. Kawòt fèrmante endijèn pran kat jou pou kwit manje. Men resèt debaz la:

• Engredyan pou 4 pòsyon: 1 bokal (750 ml), 700g kawòt, 15g jenjanm (fre), 35g sèl, ak 1l dlo.
• Jou 1: kale epi koupe kawòt yo tise byen. Peel jenjanm lan epi koupe l an ti kib.
• Nan yon bòl gwo ase, melanje kawòt yo ak jenjanm ak 15g sèl epi mete bòl la nan frijidè lannwit lan. Lè w ap chwazi gwosè bòl la, sonje ke ji ap toujou fòme.
• Jou 2: Chofe 1 lit dlo epi fonn 20 g sèl ladan l.
• Drenaj dlo ki te fòme lannwit lan sou kawòt yo epi mete kawòt yo nan yon bokal Mason jiskaske plen. Peze yo ak anpil atansyon nan glas la (men oswa kiyè).
• Koulye a, vide dlo sale sou kawòt yo (jis anba Rim la).
• Fèmen bokal la ak kouvèti a. Kite jansiv la deyò oswa louvri tèt la balanse. Avèk bokal vis-tèt, sèlman mete kouvèti a alalejè. Sa pèmèt CO² ki fòme a chape.
• Jou 3 ak 4: Kenbe bokal la fre (13 a 24 ° C) epi pwoteje li kont limyè dirèk. Pwosesis fèmantasyon pou kawòt pran apeprè 2 a 3 jou.
• Siveye sèl la pandan tout peryòd fèmantasyon an. Si sa nesesè, ou ka ajoute tou kèk sèl.
• Si sèl la tou dousman vin twoub epi legim yo pèdi koulè, legim fèrmante yo pare. Si sa nesesè, retire nenpòt depo sou kwen an nan glas la.
• Apre 4 jou, fèmen bokal la byen sere epi mete l nan frijidè a oswa nan yon sousòl trè frèt. Legim fèrmante yo ka kenbe pou plizyè semèn ak nan kondisyon favorab menm mwa.

Modifikasyon posib

Tou depan de gou ou ak preferans ou, ou ka chanje kontni an nan glas la. Ou ka melanje plizyè kalite legim oswa ajoute epis santi bon. Anpil posib. Nou mete ansanm kèk konsèy pou ou:

• Ajoute 10 g timerik (fre) ak yon ti zonyon nan melanj kawòt ak jenjanm.
• Kite jenjanm la epi melanje kawòt yo griye ak 1 a 2 dan lay ak yon ti pwav.
• Lè w vide melanj lan nan bokal la nan jou 2, ajoute kèk ti branch Dill.
• Rafine melanj kawòt ak jenjanm nan de jou lè w ajoute filèt yon zoranj nan glas la, osi byen ke 3 piman mwatye ak 2 ti fèy bay.