contents
show
Engredyan
Ragout
- 0,25 kg Kawòt
- 0,25 kg Zonyon
- 0,25 kg Pye seleri
- 3 PC. Lay lay
- 0,5 l Wouj diven
- 0,5 l Stock legim
- 0,5 l Tomat kale ak rache
- 1 ti ponyen Oliv nwa noyo
- 2 ti kuiyè Tomat keratin
- 50 g Chokola nwa
- 50 g Pwa espresso
- 4 PC. Fèy lorye
- 1 ti kuiyè Kannèl
- 1 ti kuiyè Harissa keratin
- 2 ti kuiyè origan
- Pwav
- Sèl
- 1 ti kiyè Vaniy ekstrè
- Lwil oliv
- 1,5 kg Klib lapen
POLENTA
- 0,5 l Stock legim
- 150 g Polènta
- Sèl
- Pwav
- 125 g Bè
Legim sezonye yo
- 0,5 kg Dyalèk Women
- Sèl
- Bè
Bè vejetalyen
- 150 ml Len lwil
- 50 g Coconut lwil
- 2 ti kuiyè Likid lèt soya
- Sèl
- Timerik
Falafel
- 250 g Chich
- 1,25 disk Pen
- 1,25 PC. Zonyon
- 5 PC. Lay lay
- 1 Bd Pèsi
- 2,5 ti kiyè Koryandè ki fèk mouye
- 2,5 ti kiyè Kimen tè
- 1,25 ti kiyè Poud boulanjri
- 2,5 ti kuiyè Farin
- Sèl ak pwav
- Lwil oliv pou fri
enstriksyon
Preparasyon nan varyant vyann lan
- Chofe lwil oliv nan yon chodyè epi fri janm yo sou tou de bò epi mete yo nan yon gwo chodyè. Nan menm chodyè a, griye zonyon an tise byen koupe, kawòt ak seleri youn apre lòt. Boukannen Harissa yon ti tan. Add mache tomat la ak deglaze ak diven wouj.
- Ajoute tomat yo, bouyon legim, fèy bay, origan ak oliv (sove kèk oliv pou gani). Mitone pou 10 minit. Lè sa a, mete ragout la nan griye a. Pye yo ta dwe konplètman kouvri. Si ou pa, ajoute legim font. Pwa espresso nan yon sak fèmen ak chokola a ak sele.
- Mitone nan fou a nan 130 degre pou apeprè 2 a 3 èdtan. Ak anpil atansyon retire pye yo epi kenbe yo cho. Vide ragout la nan yon marmite. Sezon gou ak epis santi bon ki rete yo (kannèl, vaniy elatriye) epi ajoute oliv yo fre, koupe an tranch, nan sòs la.
- Pou vèsyon vejetalyen an, ranplase janm lapen an ak falafel.
Preparasyon vegan variant ak falafel
- Kouvri chich yo nan yon bòl ak anpil dlo frèt epi kite tranpe pou 12 èdtan. Lè sa a, pèmèt drenaj. Konfizyon pen an. Kale epi koupe apeprè zonyon an ak lay. Lave pèsi a epi rache fèy yo. Tise byen koupe pen an, zonyon, lay, pèsi ak chich nan yon blenndè.
- Sezon pure a ak koryandè, kimen, pwav ak sèl epi mase ak farin frans ak poud boulanjri. Fòm farin lan nan yon boul ki menm gwosè ak zanmann.
- Heat the oil for frying. It is hot enough when many bubbles rise up on a wooden wooden spoon handle that you hold in the fat. Fry the falafel in portions for 4 – 5 minutes until golden brown. Drain on a thick layer of kitchen paper. The rest of the preparation of the ragout is the same as for the meat variant.
POLENTA
- Pou polenta krèm nan, pote soup legim nan bouyi, vide polenta a epi brase byen ak fwe a. Mitone pou apeprè 5 minit, jiskaske melanj lan bèl ak mou. Kite li trase pou 10 minit. Lè sa a, pliye nan bè a. Sezon polenta krèm nan ak sèl ak pwav.
- Altènativman, prepare ak bè vejetalyen.
Bè vejetalyen
- Fonn lwil kokoye epi melanje ak engredyan ki rete yo.
- Mete nan frijidè a pou yon èdtan, melanje ankò epi vide nan yon veso ki fèmen.
Plat bò legim
- Pote 2 l dlo bouyi nan yon marmite. Sèl alalejè. Koupe romanesco a an ti flè epi kwit jiskaske al dente. Rafine ak bè (vegan).
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 180kilokaloriIdrat kabòn: 23.3gPwoteyin: 3.6gGrès: 8g
Kite yon Reply