John Myers
Byen prepare, tofou se yon bon gou vyann oswa pwason ranplasan. Anfaz la se sou "kòrèk". Piske tofou gen yon ti gout nan pwòp li yo epi li vin yon ti kras mou si li prepare mal, isit la se pi bon konsèy yo pou ke tofou ou a vire kroustiyan ak kroustiyan lè fri epi dewoule tout potansyèl gou li yo.
Tofou gen anpil engredyan ki an sante, li ba nan kalori ak fasil dijere - fè li yon sous ideyal nan pwoteyin pou vejetaryen ak vejetalyen. Nan ti goute Azyatik, tofou se souvan yon trete kroustiyan, aromat - men si ou vle prepare tofou lakay ou, ou pral byen vit reyalize ke li pa fasil.
Li pa estraòdinè pou moso yo tofou nan Curry nan kay la twò mou, yon jan kanmenm kawotchou - ak san patipri san gou. Nou pral eksplike ki jan tofou vin bèl ak kroustiyan ak reyèlman bon gou lè ou prepare li.
Fri tofou: konsèy pou yon kokiy bon gou kroustiyan
Li toujou pi fasil ak yon ti konesans background - kidonk isit la se konsèy ki pi enpòtan yo sou tofou yon ti koutje sou:
- Mwens imidite tofou a genyen, li pral pi kroustiyan nan chodyè a.
- Tofou fèm fimen oswa natirèl se patikilyèman apwopriye pou fri.
- Sèvi ak yon chodyè bon jan kalite, lwil ki reziste chalè ak yon tanperati ki wo pou preparasyon.
Ki tofou ki apwopriye pou fri?
Tofou natirèl, tofou fimen, tofou swa, tofou ak ak san remèd fèy: seleksyon an tofou se kounye a gwo. Men, ki "blòk soya" ki bon pou fri? Tofou natirèl oswa tofou fimen yo apwopriye pou fri.
Tofou natirèl tout bon gou olye net poukont li, men ak epis santi bon yo li bay yon varyete gwo gou lè w ap kwit manje. Tofou fimen deja gen yon bon sant lafimen. Li se ideyal pou kwit manje rapid epi li pa bezwen marinated oswa sezonman ankò.
Tofou swa, nan lòt men an, pa ka fri. Konsistans li twò mou, li sanble plis tankou kark oswa yogout fèm. Li bon pou desè vejetalyen, tranpe, sòs, soup, ak fwete.
Fri tofou: fason pou tofou kroustiyan
Etap 1: Peze dlo a
Pou peze dlo depase nan tofou a, ou ka vlope blòk tofou a kòm yon antye nan yon sèvyèt kwizin oswa papye kwizin, peze li ak pwa (egzanp yon marmite lou) epi tann dis a 15 minit jiskaske kontni dlo a pi ba anpil. .
Etap 2: Lanmidon
Si ou vire tofou a nan lanmidon mayi (pòmdetè, mayi oswa lanmidon ble) sou tout kote anvan ou fri, ou ka plis diminye kontni dlo nan tofou a. Sezon lanmidon mayi a ak sèl, pwav oswa epis santi bon Azyatik pou yon gou aromat.
Altènativman, ou ka vire tofou a an premye nan lanmidon an, Lè sa a, rale li nan ze whisked epi finalman fri li nan lwil oliv cho. Tofou a ak pen ze ale byen ak asyèt Azyatik, kote ou sèvi tofou a separeman, oswa ak yon sòs salad fre.
Etap 3: Marinate tofou a an premye, apresa fri li
Koulye a, li nan tout sou epis la! Yon fwa ou te koupe tofou a an moso, bann oswa tranch, ou ka marinad li pou kèk èdtan. Gen anpil epis santi bon pou chwazi nan: sòs soya, ji sitwon, lay, tchili, jenjanm, lèt kokoye, oswa remèd fèy fre.
Pou marinad la ka absòbe byen, li pi bon pou evite ajoute lwil oliv. Paske: Lwil oliv la vlope tofou a tankou yon fim epi li anpeche epis santi bon yo antre.
Etap 4: Pan dwat la
Konsèy sa a aplike pa sèlman nan tofou, men tou pou pifò lòt asyèt ou prepare nan yon chodyè: Yon chodyè bon jan kalite ke manje a pa kole nan ede.
Etap 5: lwil oliv la dwa pou fri tofou a
Pou fri tofou, ou bezwen yon lwil ki apwopriye pou tanperati ki wo. Lwil tounsòl, lwil wowoli oswa lwil kokoye yo byen adapte. Lwil oliv, ak pwen lafimen relativman ba li yo, pa apwopriye.
Etap 6: Tanperati pafè a
Ou pa pral jwenn tofou kroustiyan ak chalè medyòm. Se poutèt sa: Fry moso yo nan tofou yon ti tan ak sevè nan chalè segondè. Vire regilyèman epi kenbe yon je sou koulè a. Le pli vit ke li klere lò mawon, tofou a pafè.
Etap 7: Fri tofou "solo".
Li pi bon pou fri tofou separeman, sa vle di pa ansanm ak lòt epis santi bon oswa legim. Pa ajoute tofou jouk nan fen plat ou a pou li pa tranpe twò vit.
