John Myers
contents
show
Engredyan
sòs
- 100 g Farin
- 100 g Bè
- 1 Kawòt
- 1 Poro
- 0,5 Zonyon
- 1 Pye seleri
- 2 Dan
- 1 Fèy lorye
- 15 Pwav
- 1 Chili pwav
- 250 g Zo vyann bèf
- 250 g Zo ti towo bèf
- 250 g Zo poul
- 250 g Zo kochon
- 1 piki Lwil oliv
- 200 ml Diven blan sèk
- 3 L Dlo
vyann
- 200 g Ti bèf mens fre
- 1 zongle Sèl
- 1 zongle Pwav
- 3 Sage fèy
- 1 Ze
- 2 ti kuiyè Lwil oliv
- 10 Tete ti towo bèf, tranch mens
- 20 Sage fèy
- 200 ml Diven blan
- 100 ml Krèm
POLENTA
- 1 kg Polènta
- 1 zongle Sèl
dyondyon
- 5 Lay lay
- 1 Zonyon
- 1 kg boletus
- 1 ti kuiyè Bè
- 200 ml bouyon
- 200 ml Krèm
- 0,333333 pakèt Pèsi
- 1 zongle Sèl
- 1 zongle Pwav
- 0,5 Kale oto domaje
enstriksyon
sòs
- Pou sòs la, mase bè ak farin (tanperati chanm) ak yon fouchèt nan yon ti bòl jiskaske yon mas omojèn kreye. Mete melanj lan nan yon bwat plastik nan frizè a. Koupe tout engredyan yo pou sòs la (kite bouche a koupe zo yo). Fri zo yo ak rès vyann yo nan yon ti lwil oliv (men pa kite yo vin twò mawon. Mete zo yo griye nan yon chodyè.
- Fry melanj legim la pou 2 a 3 minit (nan lwil oliv), apresa mete zo yo tounen nan legim yo epi vide diven an. Chalè, ajoute 3 lit dlo epi pote nan bouyi. Lè tout bagay la ap bouyi nan griye a, kite l mitone nan fou a pou environ. 4 a 5 èdtan nan 100 ° C (chalè anwo-anba). Li ta dwe mitone trè alalejè. Mete jus la sou kote lannwit lan. Jou apre, pase nan yon Van koryas pou separe li de zo yo ak legim yo.
bèf
- Tise ti bèf la ak 3 fèy masyon, ze, sèl, pwav ak lwil oliv nan yon blenndè. Moso vyann ki mezire approx. 10-12 x 5 cm yo mande pou woulo yo. Bat vyann lan (avèk plat mayèt vyann lan) jiskaske dimansyon sa yo rive. Mete yon ti fèy masyon sou chak pwent. Gaye kèk melanj filange (apeprè 1 1/2 ti kiyè luil) sou li. Kite 5 mm espas nan kwen yo.
- Kite apeprè 1 1/2 cm gratis nan yon bout (anfas fèy la masyon). Woule woulo yo soti nan bò fèy la masyon. Pin li ak yon toothpick. Vire woulo yo nan farin. Fry kouray sou tout kote nan lwil oliv. Deglaze ak diven blan pou woulo yo kouvri. Kite l mitone epi ajoute krèm nan. Kite mitone pi lwen. Si sa nesesè, ajoute kèk bè farin frans frèt.
POLENTA
- Pou polenta a, pote apeprè 2 a 3 lit dlo bouyi dapre enstriksyon ki sou pake a. Idealman, kòmanse ak 2 lit. Lè sa a, ajoute polenta a nan dlo bouyi a epi brase. Pa ta dwe gen okenn boul. Piti piti (si sa nesesè) ajoute dlo bouyi jiskaske labouyl polenta a gen yon konsistans ant likid ak solid.
dyondyon
- Pou dyondyon yo, kale ak tise byen koupe zonyon yo ak lay. Netwaye dyondyon yo epi koupe an tranch. Fry tout bagay nan bè ak deglaze ak stock la ak krèm. Sezon ak pèsi, sèl, pwav ak ji sitwon ak zès.
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 85kilokaloriIdrat kabòn: 3.3gPwoteyin: 4.8gGrès: 5.5g
