Ravyol fwomaj kabrit plen ak fig frans, bè siwo myèl Rosemary ak prosciutto

Sèvi ak farin lan pasta, ze, dlo ak sèl, mase yon farin lis, ki pa kolan, si farin lan se kolan, mase nan yon ti kras farin pasta. Kite farin lan repoze pou apeprè 30 minit nan yon bòl kouvri ak yon sèvyèt kwizin pwòp.

Li pi bon pou woule farin pasta a ak yon machin pasta nan fèy ki pa twò mens (epesè 6 nan 9 se ase pou machin pasta mwen an). Koupe fòm wonn ak yon vè oswa yon kouto pasta. Mete yon ti kiyè ranpli nan mitan ravyol la, fèmen li epi peze kwen yo ak yon fouchèt. Kontinye fè sa jiskaske tout farin lan ak ranpli yo te itilize.

Mete nouy yo plen sou yon fèy boulanjri ki kouvri ak papye boulanjri epi vide farin pasta, pou yo vin pi byen apre sa epi yo pa kole. Si pasta a pa dwe kwit dirèkteman, kouvri plato a ak yon sèvyèt kwizin pwòp. Nouy yo gou pi byen lè yo frèch prepare.

Pote dlo a bouyi nan yon gwo marmite. Lè dlo a bouyi, ajoute pasta a epi desann tanperati a. Dlo a ta dwe sèlman mitone, pa bouyi, otreman pasta a ap monte. Kwit pasta a pou approx. 3-5 minit (depann gwosè), lè pasta a tounen nan sifas la, li fini. Pou sèvi, mete ravioli yo sou yon plak gwo twou san fon, gani ak fize, voye ak prosciutto, parmesan ak 1 moso fig frans.

Antretan, prepare ranpli a. Koupe pèsi a ak siboulèt. Tise byen pure rikotta, krèm fwomaj kabrit ak fig frans tise byen koupe ak yon blenndè men, sezon ak sèl ak pwav. Griye parmesan an epi mete sou kote.

Sèvi ak yon gwo chodyè pou sòs la epi kouvri anba a ak dlo. Lè sa a, ajoute bè, siwo myèl, sèl, pwav ak Rosemary. Tout bagay la ta dwe bouyi jouk nan fen a epi bese tanperati a. Men ki jan siwo myèl la ka karamelize.

Lè sa a, fè aranjman pou tout bagay joliman ak yon fèy fize kèk, yon ti Rosemary, janbon an ak yon kèk parmesan griye.