John Myers
contents
show
Engredyan
Tete zwa
- 4 Pc Filet tete zwa
- Sèl
- Pwav
- Rosemary fre
Echalot Port
- 600 g Chalote
- 200 ml Port wouj
- 400 ml Wouj diven
- 60 g Sik
- 4 PC. Dan
- 0,5 Pc Baton kannèl
- 2 Branch Tim
- 2 Branch Rosemary
- Vinèg balzamik
Tart djondjon pen
- 6 Pc Woulo soti nan jou anvan an
- 50 g Kib bekonn
- 1 Zonyon
- 125 g boletus
- 4 Ze
- 50 ml Krèm
- 50 ml Lèt
- 2 ti kuiyè Farin
- 1 ti kuiyè Tise byen koupe pèsi
- Sèl
- Pepper soti nan moulen an
- Noutmèg ki fèk griye
Wouj chou
- 1 Pkg Wouj chou
- 1 Zonyon
- Wouj diven
- Vinèg
- grès kochon
sòs
- 1 Ji zoranj
- 1 Pc Fresh jenjanm
- 150 ml Wouj diven
- 70 ml Port diven
- 1 Chalot
- Vinèg balzamik
- 1 ti kuiyè Glas frèt bè
enstriksyon
- Koupe zonyon an epi swe li nan yon ti bè, ajoute bekonn ak dyondyon koupe epi boukannen ak pen an koupe, pèsi, sèl, pwav ak noutmèg, melanje nan farin lan. Fwe ze yo ak lèt ak krèm epi melanje pous. Melanje tout bagay byen, liy yon chodyè pen ak papye aliminyòm, bwose ak bè ak pousyè tè ak yon ti farin. Vide ti pen yo, kouvri byen ak papye aliminyòm epi kwit nan dife pou chofe fou a ak yon bòl dlo nan 150 ° C pou apeprè 50 minit. Kite fre epi kwit nan bè, koupe an tranch, anvan ou sèvi.
- Pou echalot pò yo, kite sik la karamelize. Lè li bèl ak lò mawon, deglaze ak diven pò a epi kite l bouyi yon ti tan jiskaske blòk karamèl la fonn. Ajoute tout engredyan eksepte vinèg balzamik la epi mitone pou apeprè inèdtan. Brase ankò e ankò. Nan fen a toujou gen likid, Lè sa a, sezon ak vinèg la balzamik, mitone yon ti tan epi sèvi.
- Deglase chou wouj la, griye zonyon an tise byen koupe nan yon ti kochon jiskaske translusid epi melanje ak chou wouj la epi sezon ak diven wouj ak vinèg.
- Lave ak tape tete zwa a epi koupe nan po a nan yon fòm dyaman (pa domaje vyann lan). Fwote ak pwav. Mete ak bò po a nan yon chodyè FRÈD epi tou dousman fri jiskaske po a vin kroustiyan ak mawon an lò (osito ke kèk grès te chape, ajoute brendiy Rosemary la) epi depase grès la fri soti (apeprè 8 min), apresa yon ti tan. sou lòt bò a Sote epi mete pwatrin lan nan yon plat pou fou, sezon ak sèl epi kole tèmomèt la torréfaction nan pati ki pi epè nan tete a. Fry nan fou a prechofe nan 150 ° C pou apeprè demi èdtan (jiskaske tanperati debaz la se 75 ° C).
- Nan entre-temps la, vide depase grès la soti nan chodyè a (trape li - grès zwa bon gou) epi boukannen echalot la tise byen koupe ak moso nan jenjanm epi deglaze ak ji zoranj, diven wouj ak diven pò. Kite mitone byen .... Jis anvan sèvi, pwason soti jenjanm ak Rosemary epi trete sokoup la ak blenndè a men. Sezon gou ak sèl ak vinèg balzamik epi brase nan moso glas la nan bè pou epesir. Koulye a, pa kwit ankò .... Pêche tete a soti nan tiyo a epi sèvi nan tranch
Nitrisyon
Sèvi: 100gKalori: 96kilokaloriIdrat kabòn: 9.3gPwoteyin: 1.5gGrès: 2.2g
