John Myers
contents
show
Engredyan
Asyèt bò yo:
- 5 ti kuiyè Siplemantè jenn fi lwil oliv
- 4 ti kuiyè Rosemary, fre oswa nan frizè
- 3 mwayen gwosè Dan lay, fre
- 2 Zongle Sichuan pwav, fre soti nan moulen an
- 1 zongle Sèl
- 4 mwayen gwosè Pòmdetè, sitou sir
- 3 ti kuiyè Unalted bè
- 2 ti kuiyè Pèsi, lis, fre
- 12 Pwa kourè, vèt, fre oswa nan frizè
- 1 ti kuiyè Bon plat, fre
- 2 ti kuiyè Bè, sale
Pou sòs salad a:
- 10 fèy Frisée sòs salad
- 2 mwayen gwosè Tomat, wouj, konplètman mi
- 2 ti Zonyon, wouj
- 2 ti kiyè Aceto Balsamico Tradizionale, (altènativman Aceto Balsamico di Modena)
- 2 ti kuiyè Siplemantè jenn fi lwil oliv
- 2 Zongle Sèl
- 2 Zongle Sichuan pwav, fre soti nan moulen an
enstriksyon
- Koupe file kabrit la an mwatye travèse, lave epi sèk ak sèvyèt papye. Lave Rosemary fre a, souke l sèk epi rache fèy yo nan branch yo. Bouche lay la nan tou de bout, kale epi koupe an ti moso.
- Mete engredyan yo pou marinad la nan yon ti veso blenndè epi pire tise byen pou 2 minit nan gwo vitès. Fwote trenng kabrit yo ak li epi marinad kouvri nan frijidè a pou 24 èdtan.
- Nan denmen lave sòs salad frisée la, koupe fèy yo sou tij la epi mete yo sou plak yo sèvi. Lave tomat yo, bouche tèt la ak anba ak rès la kwaze epi mete yo sou leti a. Bouche ti zonyon wouj yo nan tou de bout, kale epi koupe an tranch apeprè. 2 mm epè epi ajoute nan tomat yo. Sezon ak sèl ak pwav. Jis anvan sèvi, farinen nan vinèg la ak lwil oliv.
- Chofe gri a 220 degre.
- Lave pèsi lis, fre. Rache fèy yo epi koupe yo apeprè. Kale pòmdetè yo, koupe yo an kas nan longè epi koupe yo an mwatye travèse. Kwit nan anpil dlo sale. Vide dlo a. Add bè a ak pèsi epi lanse pòmdetè yo nan yo. Kenbe cho.
- Nan entre-temps la, lave pwa yo, koupe yo nan tou de bout epi rale nenpòt fil. Blanch nan dlo sale pou 6 minit. Fonn bè a nan yon marmite ase gwo, ajoute bon plat la epi voye pwa yo nan li.
- Retire marinad la nan tranch yo epi mete tranch yo sou gri an. Griye pou 5 - 6 minit sou chak bò, vire 90 degre orizontal yon fwa. Tan repo 2-3 minit.
- Mete pòmdetè yo ak pwa yo sou plak sèvi yo. Vide nan bè a. Ajoute tranch yo epi sèvi ak yon moulen sèl ak pwav.
Remak:
- Vyann kabrit gou pi byen "byen fè". Tan pou kwit manje yo refere a tranch 3 cm epè.
