Pwason Havel ak krèm pòm ak refor sou pen Chestnut ak bètrav papiyon

Pat file pikeperch yo sèk epi mete yo nan yon chodyè ak bè. Dill la koupe epi vide sou li. Sote nan bè Dill la pou jis mwens pase senk minit (pa fri alalejè). Sezon ak sèl sitwon an. Koupe bann mens nan somon an epi woule yo soti anba nan tèt. Lè sa a, mete kanpe ak fòme nan ti roz.

Prepare yon bòl ak dlo frèt epi ajoute ji sitwon ki fèk prese ak mwatye sitwon yo prese (pou pòm yo pa vire mawon). Kale, nwayo epi koupe pòm yo an kwen epi ajoute nan dlo a sitwon. Lè sa a, kale baton yo refor epi griye yo tise byen. Chofe lwil zanmann nan yon marmite ak pòm ak sik. (Yo pa dwe vire mawon, men yo dwe trè mou ak kwit, tankou yon sòs pòm.) Kite sòs la fre epi melanje byen ak refor griye a. Pliye krèm fre a epi sezon an ak sèl sitwon ak pwav.

Lave remèd fèy yo epi file sèk. Lè sa a, apeprè koupe epi mete sou kote. Melanje farin lan ak tout engredyan yo ak processeur manje a. Pliye remèd fèy yo, bat yon chodyè pen ak papye boulanjri epi ranpli farin lan. Tape chodyè boulanjri a ak sa ki ladan l yo sou plan an de oswa twa fwa pou evite twou ak bul nan pen an fini. Kwit nan fou a sou etajè mitan an nan 160 degre pou 30 minit. Pen an ta dwe alalejè mawon. Tan an boulanjri ka pi long depann sou fou a. Kite fre epi koupe an tranch.

Peel bètrav la ak yon peeler. (Li fè sans pou mete gan, otreman dwèt ou yo pral trè wouj.) Koupe bètrav yo kale nan tranch epè epi pote dlo nan yon bouyi nan yon gwo marmite. Ajoute sèl ak vinèg Franbwaz epi kite tranch yo kwit pou apeprè 30 minit (pa twò mou). Lè yo fèm nan mòde a, retire yo nan po a epi sèk ak yon sèvyèt kwizin. Koupe papiyon yo ak kouto a epi mete yo nan yon bòl fon. Sezon ak sèl sitwon, pwav ak lwil zanmann.

Mete pikeperch la bouyi nan mitan plak la, sou bò gòch li (nan ti bòl vè) krèm nan pòm ak refor. Florè somon yo kouche pi ba pase pikeperch la. Papiyon bètrav ap buz sou bò dwat li. Pen an rive nan kwen an.