Allison Turner
Resèt la sòs Hollandaise se yon ti jan pran tan pou prepare, men li vo efò a. Sòs la gen yon gou ekskiz epi li ale bèl bagay ak aspèj, lòt legim, oswa marmite fwomaj. Nan enstriksyon yo, w ap jwenn resèt debaz pou sòs popilè a.
Sòs Hollandaise: resèt debaz la
Resèt sòs Hollandaise pou kat pòsyon gen ladan engredyan sa yo: 230 gram bè, yon echalot, vinèg diven blan, kat ze gwosè mwayen, yon sitwon, ak pwav blan ak sèl. Prepare sòs la dapre enstriksyon sa yo:
- Premyèman, ou dwe tou dousman fonn bè a nan yon marmite epi kite l refwadi yon ti jan.
- Koupe echalot yo epi mete yo nan yon lòt ti marmite. Sezon moso echalot yo ak pwav blan, de gwo kiyè dlo, ak yon gwo kiyè vinèg diven blan. Bouyi melanj lan yon ti tan.
- Koulye a, ou bezwen souch likid la ki kapab lakòz nan yon bòl asye pur, ak Lè sa a, ajoute kat jòn ak yon gwo kiyè dlo frèt.
- Melanje melanj la byen ak yon fwe. Fwe krèm nan nan yon beny dlo jiskaske li vin epè.
- Isit la ou dwe brase toujou. Sa a se sèl fason yo reyalize konsistans la ki se konsa tipik nan sòs hollandaise. Ou dwe asire w tou ke beny dlo a pa vin twò cho epi dlo a pa kòmanse bouyi. Sinon, jònze a pral mete ak sòs la ap curdled epi vin flak.
- Lè sòs la gen yon bèl konsistans krèm, retire li nan beny dlo a epi brase ankò pou yon bon 30 segonn.
- Finalman, trè dousman, pandan y ap kontinye brase toujou, ajoute bè ki fonn nan sòs la. Bè a pa dwe twò cho tou, otreman, sòs la pral flake. Lè sa a, sezon sòs la ak ji sitwon, sèl, ak pwav.
