John Myers
Tèm Thuringian bratwurst se yon sa yo rele endikasyon jewografik pwoteje. Karakteristik ki pi enpòtan nan yon "reyèl" Thuringian se ke li te aktyèlman te fè sèlman nan Thuringia. Sèjousi, sepandan, matyè premyè yo itilize yo ka soti tou nan lòt rejyon yo. Dmeran, espesyalite tradisyonèl ki soti nan Thuringia se yon bratwurst mwayen ki koryas ak koryas. Kontrèman ak sa yo amann yo itilize nan chodyè sosis pòmdetè nou an, pou egzanp.
Egzakteman ki engredyan yo genyen nan bratwurst Thuringian diferan de resèt nan resèt epi anjeneral se yon sekrè. Sepandan, li konnen ke spesyalite sosis la sitou konsiste de vyann kochon, byenke vyann bèf desike oswa vyann bèf tou pèmèt kòm yon engredyan. Anplis sèl ak pwav, melanj epis yo anjeneral gen ladan kimen, noutmèg ak lay, pafwa tou marjolèn, kardamon, kale sitwon, lay sovaj oswa grenn moutad. Vyann nan sosis ranpli nan yon aman natirèl, sosis la fini se 15 a 20 santimèt longè.
Rostbratwurst reyèl soti nan Thuringia anjeneral vini anvan tout koreksyon sou gri an chabon. Sosis griye a tradisyonèlman sèvi ak yon woulo pen tranche ak orijinal moutad Thuringian. Moutad la konsiste de grenn moutad tè, refor ak vinèg brandy. Turingian sòs salad pòmdetè se tou yon plat bò popilè.
Nan Holzhausen, Thuringia, gen menm premye Alman Bratwurst Mize, ki te kolekte epi ekspoze tout kalite kiryozite, reyalite ak anekdot sou Thuringian Bratwurst. Yo di orijin yo nan sosis griye a tounen osi lwen ke 700 BC, paske powèt grèk la Homer te dekri yon sosis konparab nan Odyssey li. Mize a patwone pa asosyasyon "Freunde der Thüringer Bratwurst e. V.”, ki te fè efò pou kenbe kilti ak koutim ki gen rapò ak sosis depi 2006.
Lè Weimar te kapital Ewopeyen an nan Kilti an 1999, te gen yon eskandal mwayen gwosè: tèt òganizasyon an te nan opinyon ke sosis Thuringian frèch griye pa t 'ale ak sèn nan kiltirèl pwolongasyon. Li te reyalize yon entèdiksyon lokalman limite lavant nan vil la, byenke yon inisyativ sitwayen yo te eseye anpeche sa. Depi janvye 2004, sepandan, bratwurst Thuringian yo te pwoteje epi yo konsidere li kòm yon byen kiltirèl.
