John Myers
Yo manje krèm glase nan frizè epi li gen yon keratin ki sanble ak yon konsistans solid. Yo fè distenksyon ant plizyè varyete selon kalite preparasyon an ak pousantaj engredyan debaz yo. Glas krèm gen omwen 50% lèt ak omwen 100 g jònze ze oswa 270 g ze antye yo itilize pou 1 l lèt. Akòz kontni an ki gen anpil grès, krèm glase se patikilyèman aromat ak krèm. Li gen omwen 60% krèm vide, ki koresponn ak 18% grès lèt soti nan krèm. Lèt krèm glase konsiste de omwen 70% lèt. Glas krèm ak fwi krèm glase gen yon kontni grès lèt nan omwen 10% ak 8% respektivman. Sherbet dwe genyen omwen 20% fwi, men se sèlman omwen 10% fwi lè w ap itilize fwi tounen. Pou sorbe, kontni fwi a se omwen 25% ak pou sorbe ki fèt ak fwi Citrus li se 15%. Dlo glas se sitou fèt ak dlo ak sik. Nou pral di w ki jan fè krèm glase tèt ou.
orijin
Chinwa yo te kapab jwi krèm glase 3000 ane de sa. Nan 1293 Marco Polo te pote yon resèt tounen nan peyi Itali soti nan yon vwayaj nan pwovens Lazi. Catherine de Medici te pote atizay pou fè krèm glase an Frans. Nan 1660, Italyen Francisco Procopio di Cultelli, chef Louis XIV la, te louvri premye salon krèm glase nan Pari.
sezon
Sezon pik vann pou krèm glase se ete. Nan mache yo li ofri nan diferan anbalaj pandan tout ane a.
Gou
Tou depan de engredyan yo ak arom, krèm glase gou trè diferan. Gou ki pi popilè nan Almay yo se vaniy, ki itilize pou krèm glase espageti, pou egzanp, chokola, stracciatella ak frèz.
Sèvi ak
Krèm glase anjeneral manje kòm yon desè - tankou isit la ak desè boul chokola nou an - oswa kòm yon rafrechisman. Nan sezon an cho, sepandan, li se tou trè popilè nan kafe glase oswa chokola glase.
depo
Yo dwe estoke krèm glase nan frizè a, swiv enstriksyon ki enprime sou anbalaj la. Akòz gwo sansiblite nan mikwòb, li bon pou sèlman pran krèm glase soti nan frizè a pou yon ti tan anvan pòsyon.
durability
Pou rezon ijyèn, glas ki fonn pa dwe rejele. Li enpòtan pou pa entèwonp chèn frèt la. Yo ta dwe obsève dat pi bon anvan an. Si ou ta renmen patisipe tèt ou epi fè krèm glase nan pòsyon, li pi bon konsakre tèt ou nan resèt nou yo pou machin nan krèm glase.
Valè nitrisyonèl/engredyan aktif
Tou depan de varyete nan, krèm glase gen yon valè nitrisyonèl trè diferan. An mwayèn, li se apeprè 250 kcal/1048 kJ pou chak 100 g. Krèm glase tou bay yon mwayèn anviwon 1.6g pwoteyin, 21g grès, ak 12g idrat kabòn. Akòz sik la wo ak anjeneral tou kontni grès, krèm glase ta dwe sèlman jwi nan modération.
