John Myers
Kite sou kote destriksyon nan forè plivye a, lwil palmis tou te kritike pou danje sante potansyèl li yo. Èske li vrèman danjere?
Se sou sa li ye:
Lwil palmis gen sibstans ki ka danjere
Sibstans ki kapab danjere nan lwil palmis leve sitou pandan raffinage. Se lwil oliv palmis la trete ak vapè nan tanperati ki pi wo a 200 degre Sèlsiyis. Odè dezagreyab ak gou disparèt nan fason sa a. Sinon lwil la ta pa manjab.
Men, pandan ke odè vle ak gou disparèt, ester danjere yo fòme: glisidil, 3-monochloropropanediol ak 2-MCPD ester asid gra. Lè dijere, li vin glicidol, 3-MCPD ak 2-MCPD. Diferan pwopriyete negatif yo asiyen nan twa sibstans sa yo:
Glicidol: Otorite Ewopeyen an Sekirite Manje (EFSA) klase li kòm mutagenic ak kanserojèn.
3-MCPD : EFSA wè yon posib efè danjere sou ren yo isit la. Ajans Entènasyonal pou Rechèch sou Kansè (IARC), ki se yon pati nan OMS la, tou evalye 3-MCPD kòm "pètèt kanserojèn".
2-MCPD : Yon fwa ankò, li sispèk yo dwe toksik ren ak pètèt toksik kè tou. Etid Enstiti Federal pou Evalyasyon Risk omwen endike sa.
Sa yo ester asid gra pa ka konplètman evite nan pwodiksyon an nan lwil palmis
Se poutèt sa nou bezwen pale sou li:
Lwil palmis se nan anpil manje
Pa gen anpil moun nan Almay ki gen boutèy lwil palmis nan kwizin yo. Se konsa, ou ta ka panse nan premye ke li se diman janm itilize. An reyalite, sepandan, se nan yon gwo pati nan manje nou yo ke nou achte pare-fè nan makèt la. Ke se pitza jele, krèm chokola, muzli oswa manje ti bebe - lis la ka kontinye ak sou, men nou pa vle raz ou. Pi bon bagay pou w fè nan makèt la se tou senpleman gade nan lis engredyan tèt ou.
Gen bon rezon pou itilize lwil palmis: tankou pa gen okenn lòt pwodwi, li konbine pwopriyete enpòtan: lwil palmis se bon mache, kiltivasyon se resous-efikas, li se san gou epi li fè magarin gaye, pou egzanp.
Men,
Ki jan lwil palmis danjere vrèman se pa totalman klè
Lè w ap dekri twa sibstans yo, ou ka remake ke gen yon "efè danjere posib", "gen endikasyon" epi li se "pètèt kanserojèn". Espesyalman lè li rive efè 3- ak 2-MCPD, nou toujou pa konnen ase. Pou egzanp, Alfonso Lamps ki soti nan Enstiti Federal pou Evalyasyon Risk, ki moun ki te patisipe nan Komisyon an EFSA pou evalyasyon sibstans danjere, di: "Se konsa, lwen, pa gen okenn etid apwopriye pou yon evalyasyon risk nan 2-MCPD".
Pandan ke 3-MCPD toujou ap diskite nan Inyon Ewopeyen an, te gen nouvo valè limit pou glycidol nan lwil pou kwit manje ak grès depi 19 septanm 2018. Echantiyon yo te deja montre ke valè yo pou glycidol te deja tonbe konsiderableman. Pou egzanp, gen kounye a manje ti bebe ki pa gen okenn lwil palmis. Sa a enpòtan paske pandan ke risk la pa trè wo pou granmoun ki detanzantan manje pwodwi ki gen lwil palmis, li trè wo pou tibebe. Paske ti bebe yo sèvi ak poud ranplasan lèt sa yo tout tan. "Dapre evalyasyon nou an, ti bebe ki resevwa sèlman fòmil tibebe gen dis fwa plis ekspoze pase yo ka konsidere kòm inofansif," te di Marco Binaglia, syantis EFSA ane pase a. Ak glicidol aktyèlman konsidere kòm kanserojèn.
Se poutèt sa, valè limit EFSA yo pa ase pou BfR a tou: Alfonso Lamps: "Paske nou pa konnen nan ki nivo efè jenotoksik la pran efè. Pa gen okenn valè papòt." Sa vle di: nan ka ki pi mal la, menm kantite lajan ki pi piti yo ka pwoblèm ak lakòz kansè nan alontèm. Men, Lè sa a, poukisa valè limit nan grès ak lwil? Sa a se yon mezi jesyon risk, Lamps te di. Ester asid gra sa yo pa ka konplètman evite nan pwosesis fabrikasyon an. Eta a ap eseye diminye antre a otan ke teknikman posib. Sepandan, kòm yon prekosyon, BfR a ta fikse valè limit la siyifikativman pi ba. Ak nan yon zòn nan ki risk pou yon efè toksikolojik se menm pi ba.
E kounye a?
Pli lwen redwi kontni an polyan - ak limite konsomasyon nan lwil legim
BfR rekòmande ke valè ester asid gra yo dwe plis redwi. Ak yon rediksyon tou posib. Gen diferan pwen depa, di Bertrand Matthäus ki soti nan Max Rubner Institute, Enstiti Federal Rechèch pou Nitrisyon ak Manje (MRI).
Pou egzanp nan sezon rekòt. Se lwil oliv palmis ki fèt ak fwi palmis lwil oliv la. Matthäus di: Pwosesis pi rapid nan fwi ki se sèlman rekòlte lè li mi rezilta nan mwens digliserid. "Sa yo se précurseurs de ester asid gra dout." Menm jan an tou, lè w sèvi ak mwens angrè ki gen klori, pou egzanp, konpoze ki gen klori nan plant la ka redwi, ki soti nan ki ester asid gra yo fòme nan pwosesis pwodiksyon an, di Matthäus.
Genyen tou ajisteman vis nan pwosesis la. Matthäus: "Lè lwil oliv rafine, ou ka eseye kenbe tanperati yo pi ba ke posib." Natirèlman, sa a se pa posib endefiniman, paske otreman polyan endezirab, gou ak odè pa ta disparèt. Sepandan, sèten pwosesis lave yo ka itilize pou retire précurseurs nan lwil la davans. Sa a ouvè yon sèten leeway ak tanperati yo.
Ak sa chak moun ka fè? Nenpòt moun ka eseye limite konsomasyon lwil palmis yo. Sa a se, pou egzanp, konsèy WWF la. Sa a se pa sou yon bòykot nan lwil palmis, men sou yon konsomasyon plis konsyan nan bagay dous, ti goute ak manje pare. Mwens se plis. Sa a aplike tou pou tout lwil legim. Paske lwil oliv palmis omwen gen avantaj nan resous-efikas.
Epi: Yo nan lòd yo kapab pi byen evalye ki jan wo nivo ester asid gra yo nan manje nou an, BfR a te lanse yon pwojè. Done sou nivo 3-, 2-MCPD ak glycidyl estè asid gra nan manje nou yo kolekte.
